+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Pascal Tepper

Онлайн курс "Французские Хлебобулочные изделия "

Длительность: 1 день - 7 ч 04 м

                          2 день - 6 м 52 м

                          3 день - 5 ч 18 м

Стоимость записи: 220 EUR 29 EUR

Этот мастер-класс для Вас, если Вы хотите:

     

Научиться

печь французский хлеб, изделия из слоеного дрожжевого и без-дрожжевого теста, изделия из сдобного теста, киши

 

Увидеть своими глазами

профессиональные жесты лучшего  пекаря Франции – как формуется хлеб. Вам важно услышать его советы по приготовлению хлеба, задать ему вопросы и получить на них ответы

 

Узнать

десятки аутентичных рецептов и техник приготовления французских хлебов и французских хлебо-булочных изделий

 

Попробовать

какими могут быть на вкус изделия из ингредиентов местного производства, приготовленных французским титулованным пекарем в третьем поколении

Программа

Багеты

  • Традиционный багет
  • Багет с отрубями

Хлеб

  • Хлеб с оливками
  • Хлеб с курагой/изюмом
  • Хлеб с фруктами
  • Бескорковый хлеб
  • Хлеб с инжиром
  • Pain des iles
  • Хлеб с орехами

Слоеное тесто

  • Классическое слоеное тесто
  • Галета с вишнями
  • Галета Agenoise с черносливом
  • Грушевая галета
  • Галета апельсиновая
  • Венское слоеное тесто

Дрожжевое слоеное тесто

  • Круассаны
  • Pain chocolat
  • Булочка с малиной
  • Булочка с черной смородиной
  • Плетёнка с пралине
  • Апельсиновое тесто
  • Pain raisin

Бриоши

  • Тесто бриошь
  • Яблоки Кальвадос
  • Ананас Кокос
  • Плетёнка с пралине
  • Фондан с ревенем и клубникой
  • Менгир с цикорием
  • Слоеная бриошь с шоколадом
  • Плетенка Корона

Киш

  • Тесто для киша
  • Овощной киш
  • Картофельный киш с чечевичным рийеттом
  • Киш с морепродуктами
  • Киш Лоррен
07.07.2015

Онлайн мастер-класс лучшего пекаря Франции

ПАСКАЛЯ ТЕППЕРА

"Французские хлебобулочные изделия"




Принять участие

О Паскале Теппере

Высшее образование по профессии пекарь, кондитер, шоколатье Паскаль Теппер получил в Брюсселе, Бельгия. В Брюсселе шеф работал в самых престижных домах, таких как Leonidas, Zener и Wittamer – поставщик королевского двора Бельгии. По возвращению во Францию Паскаль Теппер продолжает работать с отцом на их семейном предприятии – boulangerie Tepper в городе Пеканкур. 

В 1992 году со своей супругой мсье Теппер выкупает у родителей семейнюе дело. В 2013 году в Дубаи под франшизой Pascal Tepper открываются два престижных заведения. Паскаль Теппер обладатель таких наград, как Le Mercure d'Or (1986), Le Trophee de L'artisanat (2002). В 2000 году Паскаль Теппер завоевал   самую престижную награду Франции -  Meilleur Ouvrier de France.


"Жизнь состоит из препятствий, с которыми мы сталкиваемся каждый день. Наша задача - преодолеть их. К примеру, на кухне постоянно что-то происходит. Ты должен ежеминутно анализировать, эксперементировать, действовать, чтобы получить качественный результат и порадовать тем самым своих клиентов"


Во время мастер-класса Паскаль Теппер расскажет Вам:

  • какие ингредиенты улучшают качественные и вкусовые показатели выпечки
  • как приготовить слоенное дрожжевое и бездрожжевое тесто, чтобы оно не рвалось
  • какие техники использовать для раскатки теста толщиной в 1 см собственноручно и с помощью профессионального оборудования
  • при какой температурие и режиме выпекания следует готовить круассаны
  • как правильно вымешивать тесто для бриошь в домашних условиях и в чаше планетарного миксера
  • что такое закваска для хлеба и как с ней работать
  • зачем пекарю необходим расстоечный шкаф
  • где и каким способом лучше хранить готовое тесто и изделия, перед их выпеканием в печи

Все изделия готовим на муке и дрожжах местного производства.


Все участники получат аутентичные рецепты, по которым Паскаль Теппер трижды в день выпекает до 30 видов хлебо-булочных изделий в своей буланжери.

Присоединяйтесь к нам, чтобы получить актуальные знания и опыт, которые Паскаль Теппер перенял от своего отца, тоже пекаря.

До скорой встречи в нашей Академии!

Как это работает

Вы регистрируетесь и оплачиваете участие, после чего Вы получите доступ в личный кабинет, где сможете смотреть онлайн трансляцию и задавать вопросы во время проведения мастер класса.
После завершения мастер класса на следующий день на сайте kicapastry.com будет выложена запись, которая будет доступна постоянно. Также в разделе записи, можно ознакомиться с другими мастер классами и купить их.

Для того чтобы купить запись, нажмите на кнопку "получить доступ"


Получить доступ