Давайте наконец-то вместе ответим на вопросы:

• какая мука лучше - покупная или та, которую мы сделали сами
• какая сахарная пудра подойдет и какое значение это имеет
• белки, холодные или комнатной температуры, состаренные или свежие
• сироп 112 С или 121 С, возможно ли определить его температуру без градусника
• краски гелиевые, жидкие или сухие, в какой момент их добавлять
• как меняется их цвет при выпечке
• как отсаживать макаронс, насадка и техника, почему не получается их отсадить
• что может послужить декором самих макаронс – вашей росписью на изделии
• при какой температуре лучше печь макаронс при 130 С или при 150 С
• на какой поверхности лучше печь макаронс – на пергаменте или сильпате
• должны ли макаронс стоять перед выпечкой и если да, то сколько по времени

На этом вебинаре работаем вместе с вами. Радуемся успехам и разбираемся в неудачах вместе. Синхронно готовим тесто для макаронс, отсаживаем, выпекаем, а также собираем готовые макаронс.  

Для практического участия подготовьте пожалуйста стандартный набор ингредиентов и инструмента

для приготовления макаронс: миндальную муку сахарную пудру белки красители, желательно порошковые воду

для ганаша: шоколад белый малиновое пюре сливки 35%

Для выпечки макаронс вам понадобится коврик сильпат либо пергамент. Для отсаживания макаронс вам понадобится насадка около 10 мм в диаметре и кондитерский мешок.

 VER_VK7182