Оффлайн мастер-классы
+380 (93) 311 93 93

Обратная связь

Савойский бисквит

Супербыстрый рецепт!

Ингредиенты

Ингредиенты из расчёта на форму на фотографии (8 человек):

  • 4 больших яйца
  • 40 г муки
  • 40 г крахмала
  • 80 г сахарного песка
  • цедра 1 лимона.

Савойский бисквит

Приготовление:

Смазать форму маслом и посыпать сахарным песком, поставить в холодильник. Просеять муку и крахмал. На средней скорости взбить белки, когда начнут пениться – добавить сахар в три подхода. Когда белки взобьются до пиков, уменьшить скорость, добавить желтки и продолжать взбивать в течение 15 секунд, пока желтки хорошо вмешаются в смесь. Всыпать дождиком по половине муки и крахмала, осторожно вмешать лопаткой, добавить мелко натёртую цедру лимона, затем оставшиеся муку и крахмал, снова перемешать лопаткой. Когда смесь будет однородной, вылить её в форму (смесь заполнит форму на ¾). Разровнять сверху кондитерской лопаткой. Поставить на 5 минут в разогретую до 230о духовку. Затем уменьшить температуру до 130 градусов и продолжать выпекать в течение 45-50 минут. Проверять степень готовности с помощью зубочистки. Вынуть бисквит из формы и оставить остывать. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Для выпечки бисквита можно использовать формы разного размера, адаптируя рецепт, например, 2 яйца – по 20 г муки и крахмала – 40 г сахара; 3 яйца – по 30 г муки и крахмала – 60 г сахара и т.п.

Внимание: чем меньше форма, тем короче время выпекания!


Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: http://www.mercotte.fr/2013/07/17/biscuit-de-savoie-version-ultra-rapide-et-macarons-au-praline-clin-doeil-de-la-toussuire/

Наши группы:

 1

Комментарии

 2