Оффлайн мастер-классы
+380 (93) 311 93 93

Обратная связь

Печенье с зелёным лимоном

Как и обещала, вот следующий эпизод из саги о «песочном печенье и лакомках» – мягкое печенье с зелёным лимоном, которое очень быстро готовится и, на сегодняшний день, остаётся любимым лакомством моей коллеги Биж. Я же, чтобы собрать как можно больше мнений и отточить своё мастерство, угощаю печеньем всех желающих: ведущих радио «France bleu», завсегдатаев рынка в Шамбери, моего любимого фармацевта и, конечно же, моих близких.

Ингредиенты

  • 170 г мягкого масла,
  • 120 г сахарной пудры,
  • тонко натёртая цедра 2 зелёных лимонов,
  • 2 ст. ложки сока зелёного лимона,
  • 1 ст. ложка натурального экстракта ванили,
  • 250 г муки,
  • 2 ст. ложки кукурузного крахмала,
  • ¼ кофейной ложки крупной соли.

Печенье с зелёным лимоном

Рецепт из расчёта на 60 печенек:

В чаше комбайна взбить насадкой-лопаткой на средней скорости 40 г сахарной пудры и масло, чтобы получилась кремообразная пенистая смесь. Добавить цедру и сок лимона, затем экстракт ванили. Просеять муку и крахмал с солью. Понемногу добавить сыпучие ингредиенты к смеси, продолжая мешать на маленькой скорости, чтобы получилось однородное тесто.

С помощью пищевой плёнки сформировать из теста две тугие колбаски диаметром 3 см. Положить их на 30 минут в холодильник, чтобы затвердели, или на 15 минут в морозилку, если вам не терпится попробовать печенье.

Нагреть духовку до 180о. Нарезать колбаску из теста на кусочки толщиной 5 мм и выложить их на расстоянии 3 см друг от друга на противень, застеленный пергаментной или силиконизированной бумагой. Выпекать печенье 13 минут, развернув противень в середине процесса выпекания. Дать печенью остыть на решётке в течение 10 минут.

Высыпать 80 г оставшегося сахара в пластиковый пакет и положить туда ещё тёплое печенье. Завязать пакет и хорошо встряхнуть, чтобы печенье равномерно покрылось сахарной пудрой.

Печенье можно хранить 2 недели в герметичной ёмкости.

Несколько полезных, или не очень, уточнений

Можно немного уменьшить количество масла, сахар же больше чувствуется на поверхности, чем в самом печенье. Будьте аккуратны с солью. Количество можно менять в зависимости от ваших вкусов.

Можно заменить зелёный лимон другими цитрусовыми.

Я сделала только половину рецепта и этого оказалось достаточно!

Это печенье прекрасно сочетается с домашним йогуртом.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2009/05/29/martha-stewart-episode-2-biscuits-fondants-au-citron-vert

Наши группы:

 1

Комментарии

 2