array(35) { ["id"]=> string(2) "25" ["active"]=> string(1) "1" ["name"]=> string(14) "Меренги" ["name_en"]=> string(0) "" ["name_es"]=> string(0) "" ["title_page"]=> string(14) "Меренги" ["title_page_en"]=> string(0) "" ["title_page_es"]=> string(0) "" ["description_meta"]=> string(14) "Меренги" ["description_meta_en"]=> string(0) "" ["description_meta_es"]=> string(0) "" ["keywords_meta"]=> string(14) "Меренги" ["keywords_meta_en"]=> string(0) "" ["keywords_meta_es"]=> string(0) "" ["chiefs_id"]=> string(1) "0" ["short_description"]=> string(715) "

У вас упало давление? Подозрение на гипогликемию? Спокойствие, вам нужно заглянуть на наш сайт! На всякий случай у нас припасён для вас рецепт! Конечно, если вы заядлый спортсмен, вы, возможно, к нам и не заглянете, но лучше перестраховаться. Итак, рецепт меренг, на который меня вдохновил дом Lenôtre, и который обязательно получится, при условии, что вы находите общий язык с вашей духовкой!

" ["short_description_en"]=> string(0) "" ["short_description_es"]=> string(0) "" ["ingredients"]=> string(248) "

Рецепт:

" ["ingredients_en"]=> string(0) "" ["ingredients_es"]=> string(0) "" ["description"]=> string(3958) "

Но прежде нужно подготовиться: оставьте одну коробочку из-под сметаны объёмом 200 мл и сливайте в неё неиспользованные яичные белки.

Когда коробка будет полной, можно приступить к приготовлению меренг.

Даже если белки и простояли несколько дней, или даже неделю, – не страшно, от этого меренги получатся даже лучше. Не забывайте, что белки будут выпекаться, так что никаких бактерий!

Накануне вечером вынуть коробку с белками из холодильника и оставить до утра при комнатной температуре. Если собираетесь печь меренги вечером, то вынимайте белки из холодильника утром.

Взвесить 110 г сахарной пудры + 110 г сахара и смешать всё, добавив, если у вас есть, 1 кофейную ложку сухих яичных белков. Влить белки комнатной температуры в чашу комбайна, добавить щепотку соли (классика) и несколько капель лимонного сока (менее классично), взбивать на маленькой скорости, чтобы обеспечить доступ воздуха, благодаря чему белки хорошо взобьются. Через несколько минут добавить 2 ст. ложки сахарной смеси, взбивать ещё несколько минут и опять добавить сахар, продолжать процесс, пока не закончится сахар.

Увеличить скорость можно только в самом конце процесса, всего нужно взбивать около 10-15 минут.

Тем временем, приготовить кондитерский мешок (удобнее использовать одноразовый) подходящего размера и насадку, я, например, предпочитаю гладкую №13. Застелить 2 противня силиконовой бумагой или ковриками. Нагреть духовку с использованием конвекции до 110о. Отсадить меренги: я люблю небольшого размера – они сразу помещаются в рот, что позволит не испачкаться.

Можно щедро присыпать меренги сахарной пудрой, оставить на 10 минут, снова присыпать пудрой и поставить в духовку на 70 минут.

Из коробки белков в 200 мл получается около 80 меренг!

Из меренг можно сделать полноценный десерт! Сделать их большего размера и вытянутой формы, наполнить кремом шантильи и подавать с сезонными фруктами или ягодами.

Вы также можете использовать рифлёную насадку, чтобы придать меренгам другой вид.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2005/06/04/ma-specialite-les-meringues/

" ["description_en"]=> string(0) "" ["description_es"]=> string(0) "" ["big_pic"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/25_id.jpg" ["pic_preview"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/25_id.jpg" ["pic_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/25_id.jpg" ["text_on_main"]=> string(0) "" ["pic_on_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/25_id.jpg" ["show_on_main"]=> string(1) "0" ["date"]=> string(19) "2016-07-08 10:58:18" ["count_views"]=> string(4) "2410" ["count_likes"]=> string(1) "0" ["count_comments"]=> string(1) "0" ["chiefs"]=> array(5) { ["big_pic"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview_sq"]=> string(8) "/upload/" ["pic_main"]=> string(8) "/upload/" ["pic_header"]=> string(8) "/upload/" } } Меренги
+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Меренги

У вас упало давление? Подозрение на гипогликемию? Спокойствие, вам нужно заглянуть на наш сайт! На всякий случай у нас припасён для вас рецепт! Конечно, если вы заядлый спортсмен, вы, возможно, к нам и не заглянете, но лучше перестраховаться. Итак, рецепт меренг, на который меня вдохновил дом Lenôtre, и который обязательно получится, при условии, что вы находите общий язык с вашей духовкой!

Ингредиенты

Рецепт:

  • 9 - 10 яичных белков,
  • 110 г сахарной пудры,
  • 110 г сахара,
  • 1 кофейную ложку сухих яичных белков

Меренги

Но прежде нужно подготовиться: оставьте одну коробочку из-под сметаны объёмом 200 мл и сливайте в неё неиспользованные яичные белки.

Когда коробка будет полной, можно приступить к приготовлению меренг.

Даже если белки и простояли несколько дней, или даже неделю, – не страшно, от этого меренги получатся даже лучше. Не забывайте, что белки будут выпекаться, так что никаких бактерий!

Накануне вечером вынуть коробку с белками из холодильника и оставить до утра при комнатной температуре. Если собираетесь печь меренги вечером, то вынимайте белки из холодильника утром.

Взвесить 110 г сахарной пудры + 110 г сахара и смешать всё, добавив, если у вас есть, 1 кофейную ложку сухих яичных белков. Влить белки комнатной температуры в чашу комбайна, добавить щепотку соли (классика) и несколько капель лимонного сока (менее классично), взбивать на маленькой скорости, чтобы обеспечить доступ воздуха, благодаря чему белки хорошо взобьются. Через несколько минут добавить 2 ст. ложки сахарной смеси, взбивать ещё несколько минут и опять добавить сахар, продолжать процесс, пока не закончится сахар.

Увеличить скорость можно только в самом конце процесса, всего нужно взбивать около 10-15 минут.

Тем временем, приготовить кондитерский мешок (удобнее использовать одноразовый) подходящего размера и насадку, я, например, предпочитаю гладкую №13. Застелить 2 противня силиконовой бумагой или ковриками. Нагреть духовку с использованием конвекции до 110о. Отсадить меренги: я люблю небольшого размера – они сразу помещаются в рот, что позволит не испачкаться.

Можно щедро присыпать меренги сахарной пудрой, оставить на 10 минут, снова присыпать пудрой и поставить в духовку на 70 минут.

Из коробки белков в 200 мл получается около 80 меренг!

Из меренг можно сделать полноценный десерт! Сделать их большего размера и вытянутой формы, наполнить кремом шантильи и подавать с сезонными фруктами или ягодами.

Вы также можете использовать рифлёную насадку, чтобы придать меренгам другой вид.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2005/06/04/ma-specialite-les-meringues/

 1

Комментарии

 2

Внимание!

Уважаемые посетители,

Онлайн трансляция будущих мастер-классов, которые были заявлены ранее на нашем сайте, отменяется. На данный момент для приобретения доступны только прошедшие мастер-классы.

В скором будущем мы уведомим Вас о обновленной онлайн программе.

Если у Вас возникнут вопросы, пишите нам на email: webinar.kica@gmail.com или звоните по телефону: +380 (94) 853 30 54

С уважением

Команда КІСА