array(35) { ["id"]=> string(1) "3" ["active"]=> string(1) "1" ["name"]=> string(46) "Парижский флан без теста!" ["name_en"]=> string(0) "" ["name_es"]=> string(0) "" ["title_page"]=> string(46) "Парижский флан без теста!" ["title_page_en"]=> string(0) "" ["title_page_es"]=> string(0) "" ["description_meta"]=> string(46) "Парижский флан без теста!" ["description_meta_en"]=> string(0) "" ["description_meta_es"]=> string(0) "" ["keywords_meta"]=> string(46) "Парижский флан без теста!" ["keywords_meta_en"]=> string(0) "" ["keywords_meta_es"]=> string(0) "" ["chiefs_id"]=> string(1) "0" ["short_description"]=> string(353) "

И снова мы возвращаемся к десертам и предлагаем вам очень простой рецепт из книги Кристофа Мишалака, молодого кондитера, который обновляет классические рецепты, добавляя в них нотку юмора.

" ["short_description_en"]=> string(0) "" ["short_description_es"]=> string(0) "" ["ingredients"]=> string(405) "

Ингредиенты из расчёта на 4-6 человек:

" ["ingredients_en"]=> string(0) "" ["ingredients_es"]=> string(0) "" ["description"]=> string(3679) "

Если вы хотите познакомиться ближе с ним, его командой, сотрудниками и друзьями, посетите его блог.

Предлагаемый рецепт парижского флана имеет вкус детства и доставит вам настоящее удовольствие. В этом дессерте используются только яичные желтки, что не может не радовать меня и моих котиков.

Не будем больше откладывать.

Довести до кипения молоко и сливки. Смешать в миске желтки с сахаром и кукурузной мукой, влить кипящее молоко, поставить на огонь и варить 30 секунд после закипания. Перелить смесь в керамическую форму, накрыть непосредственно по поверхности пищевой плёнкой и оставить остывать. Смазать маслом и присыпать мукой бортики разъёмной формы и установить их на дно формы, накрытое бумагой для выпекания. Разогреть духовку до 180о.

Взбить остывшую смесь, чтобы размягчить её, и вылить в форму. Разровнять кондитерской лопаткой. Поставить в духовку примерно на 35 минут. Поверхность флана должна приобрести красивый карамельный цвет с несколькими темными пятнами. Оставить флан остывать, затем, прежде чем класть на сервировочное блюдо, переложить в соответствующего размера картонную форму без дна.

Персональная нотка: поскольку я люблю ваниль, я добавила её в желтки и в смесь молока со сливками.

Несколько полезных, или не очень, уточнений:

яичные желтки: в предисловии к рецепту Кристоф напоминает – чтобы блюдо получилось удачным, всегда нужно взвешивать ингредиенты. Например, 100 г – это 5-6 желтков.

кукурузная мука: можно заменить картофельным или рисовым крахмалом. Если использовать обычную муку, флан получится слишком твёрдым.

пищевая плёнка: накрывая плёнкой прямо по поверхности смеси, мы делаем упаковку герметичной и предотвращаем контакт с воздухом. Такая процедура позволяет избежать процесса конденсации и образования плёночки на поверхности.

Приятного аппетита!

 

Материалы взяты с сайта: http://www.mercotte.fr

 

 

 

" ["description_en"]=> string(0) "" ["description_es"]=> string(0) "" ["big_pic"]=> string(37) "/upload/recipes/recipes/3_big_pic.jpg" ["pic_preview"]=> string(41) "/upload/recipes/recipes/3_pic_preview.jpg" ["pic_main"]=> string(38) "/upload/recipes/recipes/3_pic_main.jpg" ["text_on_main"]=> string(0) "" ["pic_on_main"]=> string(41) "/upload/recipes/recipes/3_pic_on_main.jpg" ["show_on_main"]=> string(1) "0" ["date"]=> string(19) "2016-03-01 12:15:50" ["count_views"]=> string(4) "2650" ["count_likes"]=> string(1) "0" ["count_comments"]=> string(1) "0" ["chiefs"]=> array(5) { ["big_pic"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview_sq"]=> string(8) "/upload/" ["pic_main"]=> string(8) "/upload/" ["pic_header"]=> string(8) "/upload/" } } Парижский флан без теста!
+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Парижский флан без теста!

И снова мы возвращаемся к десертам и предлагаем вам очень простой рецепт из книги Кристофа Мишалака, молодого кондитера, который обновляет классические рецепты, добавляя в них нотку юмора.

Ингредиенты

Ингредиенты из расчёта на 4-6 человек:

  • 500 мл молока, 250 мл сливок, 
  • 125 г сахарноко песка, 
  • 100 г яичных желтков, 
  • 50 г кукурузной муки. 
  • Форма для выпекания диаметром 18 см.

Парижский флан без теста!

Если вы хотите познакомиться ближе с ним, его командой, сотрудниками и друзьями, посетите его блог.

Предлагаемый рецепт парижского флана имеет вкус детства и доставит вам настоящее удовольствие. В этом дессерте используются только яичные желтки, что не может не радовать меня и моих котиков.

Не будем больше откладывать.

Довести до кипения молоко и сливки. Смешать в миске желтки с сахаром и кукурузной мукой, влить кипящее молоко, поставить на огонь и варить 30 секунд после закипания. Перелить смесь в керамическую форму, накрыть непосредственно по поверхности пищевой плёнкой и оставить остывать. Смазать маслом и присыпать мукой бортики разъёмной формы и установить их на дно формы, накрытое бумагой для выпекания. Разогреть духовку до 180о.

Взбить остывшую смесь, чтобы размягчить её, и вылить в форму. Разровнять кондитерской лопаткой. Поставить в духовку примерно на 35 минут. Поверхность флана должна приобрести красивый карамельный цвет с несколькими темными пятнами. Оставить флан остывать, затем, прежде чем класть на сервировочное блюдо, переложить в соответствующего размера картонную форму без дна.

Персональная нотка: поскольку я люблю ваниль, я добавила её в желтки и в смесь молока со сливками.

Несколько полезных, или не очень, уточнений:

яичные желтки: в предисловии к рецепту Кристоф напоминает – чтобы блюдо получилось удачным, всегда нужно взвешивать ингредиенты. Например, 100 г – это 5-6 желтков.

кукурузная мука: можно заменить картофельным или рисовым крахмалом. Если использовать обычную муку, флан получится слишком твёрдым.

пищевая плёнка: накрывая плёнкой прямо по поверхности смеси, мы делаем упаковку герметичной и предотвращаем контакт с воздухом. Такая процедура позволяет избежать процесса конденсации и образования плёночки на поверхности.

Приятного аппетита!

 

Материалы взяты с сайта: http://www.mercotte.fr

 

 

 

 1

Комментарии

 2

Внимание!

Уважаемые посетители,

Онлайн трансляция будущих мастер-классов, которые были заявлены ранее на нашем сайте, отменяется. На данный момент для приобретения доступны только прошедшие мастер-классы.

В скором будущем мы уведомим Вас о обновленной онлайн программе.

Если у Вас возникнут вопросы, пишите нам на email: webinar.kica@gmail.com или звоните по телефону: +380 (94) 853 30 54

С уважением

Команда КІСА