array(35) { ["id"]=> string(2) "30" ["active"]=> string(1) "1" ["name"]=> string(61) "Шоколадное печенье с кракелюрами" ["name_en"]=> string(0) "" ["name_es"]=> string(0) "" ["title_page"]=> string(61) "Шоколадное печенье с кракелюрами" ["title_page_en"]=> string(0) "" ["title_page_es"]=> string(0) "" ["description_meta"]=> string(61) "Шоколадное печенье с кракелюрами" ["description_meta_en"]=> string(0) "" ["description_meta_es"]=> string(0) "" ["keywords_meta"]=> string(61) "Шоколадное печенье с кракелюрами" ["keywords_meta_en"]=> string(0) "" ["keywords_meta_es"]=> string(0) "" ["chiefs_id"]=> string(1) "0" ["short_description"]=> string(903) "

Я прекрасно понимаю, что большинство поклонников книги Марты Стюарт уже попробовали это печенье, но я его ещё не готовила. Если вы тоже немного приотстали, советую вам больше не медлить – печенье очень вкусное, мне, например, пришлось готовить несколько раз подряд, настолько оно всем понравилось. Ярко выраженный шоколадный вкус, мягкая серединка – это даже лучше, чем печенье. Этот рецепт Марты Стюарт я забираю себе в копилку, поскольку для меня это было настоящее вкусовое открытие.

" ["short_description_en"]=> string(0) "" ["short_description_es"]=> string(0) "" ["ingredients"]=> string(768) "" ["ingredients_en"]=> string(0) "" ["ingredients_es"]=> string(0) "" ["description"]=> string(3893) "

Рецепт из расчёта на 30 печений:

Растопить шоколад на водяной бане и оставить остывать. Просеять муку, разрыхлитель, какао-порошок и соль. В течение 3 минут, используя плоский венчик, смешать в чаше комбайна до кремообразного состояния мягкое масло и сахар-сырец, смесь должна пениться. Добавить яйцо, ваниль, затем шоколад. Уменьшить скорость, добавить половину просеянных сыпучих ингредиентов, молоко, затем вторую половину сыпучих. Разделить тесто на 2 части и положить на 2 часа в холодильник для затвердевания, предварительно завернув в пищевую плёнку.

Нагреть духовку до 180о. Разделить каждую часть теста на 15 шариков диаметром 2,5 см, обвалять их в сахарном песке, а затем в сахарной пудре. Разложить шарики на противне, застеленном бумагой для выпекания, оставлять 5 см расстояния между шариками. Поставить в духовку примерно на 15 минут, развернуть противень в середине процесса выпекания. Необходимо, чтобы поверхность печенья покрылось трещинами. Оставить остывать на противне. Печенье можно хранить не более 3 дней в герметичной коробке.

Несколько полезных, или не очень, уточнений

Шоколад: я использовала шоколад «Caraïbes» и какао фирмы «Valrhona». Не вызывает сомнения, что чем лучше и ароматней шоколад, тем вкуснее будет печенье. Знаю, я говорю очевидные истины...

Сахар: думаю, что благодаря сахару мусковадо с лакричным ароматом, печенье стало ещё вкуснее.

Консистенция теста: это деликатная часть рецепта, поскольку каждый раз мне приходилось надевать резиновые перчатки, чтобы сделать шарики – пачкается всё. Во второй раз я на пару минут положила тесто в морозилку – стало немного проще.

Вердикт: это простое печенье, но мягкое и вкусное, и, честно, самое лучшее, что я пробовала за довольно длительное время. Теперь ваша очередь сказать, что вы думаете о шоколадном печенье с кракелюрами.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2012/06/06/biscuits-craqueles-au-chocolat/

" ["description_en"]=> string(0) "" ["description_es"]=> string(0) "" ["big_pic"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/30_id.jpg" ["pic_preview"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/30_id.jpg" ["pic_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/30_id.jpg" ["text_on_main"]=> string(0) "" ["pic_on_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/30_id.jpg" ["show_on_main"]=> string(1) "0" ["date"]=> string(19) "2016-07-11 12:58:25" ["count_views"]=> string(4) "4184" ["count_likes"]=> string(1) "0" ["count_comments"]=> string(1) "0" ["chiefs"]=> array(5) { ["big_pic"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview_sq"]=> string(8) "/upload/" ["pic_main"]=> string(8) "/upload/" ["pic_header"]=> string(8) "/upload/" } } Шоколадное печенье с кракелюрами
+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Шоколадное печенье с кракелюрами

Я прекрасно понимаю, что большинство поклонников книги Марты Стюарт уже попробовали это печенье, но я его ещё не готовила. Если вы тоже немного приотстали, советую вам больше не медлить – печенье очень вкусное, мне, например, пришлось готовить несколько раз подряд, настолько оно всем понравилось. Ярко выраженный шоколадный вкус, мягкая серединка – это даже лучше, чем печенье. Этот рецепт Марты Стюарт я забираю себе в копилку, поскольку для меня это было настоящее вкусовое открытие.

Ингредиенты

  • 115 г качественного чёрного шоколада,
  • 90 г муки,
  • 25 г несладкого порошка какао,1 коф. ложка разрыхлителя,
  • щепотка соли крупного помола,
  • 60 г мягкого сливочного масла,
  • 150 г сахара-сырца,
  • 1 крупное яйцо,
  • ½ коф. ложки натурального ванильного экстракта,
  • 40 г свежего цельного молока,
  • достаточное количество сахарного песка и сахарной пудры для отделки перед выпеканием.

Шоколадное печенье с кракелюрами

Рецепт из расчёта на 30 печений:

Растопить шоколад на водяной бане и оставить остывать. Просеять муку, разрыхлитель, какао-порошок и соль. В течение 3 минут, используя плоский венчик, смешать в чаше комбайна до кремообразного состояния мягкое масло и сахар-сырец, смесь должна пениться. Добавить яйцо, ваниль, затем шоколад. Уменьшить скорость, добавить половину просеянных сыпучих ингредиентов, молоко, затем вторую половину сыпучих. Разделить тесто на 2 части и положить на 2 часа в холодильник для затвердевания, предварительно завернув в пищевую плёнку.

Нагреть духовку до 180о. Разделить каждую часть теста на 15 шариков диаметром 2,5 см, обвалять их в сахарном песке, а затем в сахарной пудре. Разложить шарики на противне, застеленном бумагой для выпекания, оставлять 5 см расстояния между шариками. Поставить в духовку примерно на 15 минут, развернуть противень в середине процесса выпекания. Необходимо, чтобы поверхность печенья покрылось трещинами. Оставить остывать на противне. Печенье можно хранить не более 3 дней в герметичной коробке.

Несколько полезных, или не очень, уточнений

Шоколад: я использовала шоколад «Caraïbes» и какао фирмы «Valrhona». Не вызывает сомнения, что чем лучше и ароматней шоколад, тем вкуснее будет печенье. Знаю, я говорю очевидные истины...

Сахар: думаю, что благодаря сахару мусковадо с лакричным ароматом, печенье стало ещё вкуснее.

Консистенция теста: это деликатная часть рецепта, поскольку каждый раз мне приходилось надевать резиновые перчатки, чтобы сделать шарики – пачкается всё. Во второй раз я на пару минут положила тесто в морозилку – стало немного проще.

Вердикт: это простое печенье, но мягкое и вкусное, и, честно, самое лучшее, что я пробовала за довольно длительное время. Теперь ваша очередь сказать, что вы думаете о шоколадном печенье с кракелюрами.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2012/06/06/biscuits-craqueles-au-chocolat/

 1

Комментарии

 2

Внимание!

Уважаемые посетители,

Онлайн трансляция будущих мастер-классов, которые были заявлены ранее на нашем сайте, отменяется. На данный момент для приобретения доступны только прошедшие мастер-классы.

В скором будущем мы уведомим Вас о обновленной онлайн программе.

Если у Вас возникнут вопросы, пишите нам на email: webinar.kica@gmail.com или звоните по телефону: +380 (94) 853 30 54

С уважением

Команда КІСА