Оффлайн мастер-классы
+380 (93) 311 93 93

Обратная связь

Лимонно-фисташковое печенье без глютена

Чтобы вам было чем заняться пока я загружена работой, вот вам небольшой лёгкий рецепт печенья к чаю. На приготовление лимонно-фисташкового печенья меня вдохновила замечательная книга Марты Стюарт, которая уже в течение уже многих лет занимает почётное место в моей немаленькой кулинарной библиотеке.

Ингредиенты

  • 1 белок крупного яйца,
  • 1 щепотка крупной соли,
  • 125 г жареных солёных фисташек мелко дроблёных,
  • 200 г сахара-сырца,
  • 1 ст. ложка кукурузной муки,
  • ½ кофейной ложки лимонного сока.

Лимонно-фисташковое печенье без глютена

Рецепт из расчёта на 24 бисквита:

Нагреть духовку до 160о. С помощью ложки для мороженого брать шарики теста и выкладывать на противень, покрытый силиконовым ковриком или, на крайний случай, бумагой для выпечки. Оставлять между шариками теста расстояние в 5 см. Поставить на 10-12 минут в духовку, при необходимости развернуть противни в середине процесса выпекания. Выпекать, пока печенье станет золотистым по периметру. Выложить печенье остывать на решётку.

Печенье нужно хранить между листами бумаги для выпечки в герметичной коробке не больше 3 дней.

Несколько полезных, или не очень, уточнений

Без глютена: если у вас нет непереносимости глютена, вы можете использовать обычную муку, как советуется в оригинальном рецепте, но при необходимости можно внести свои изменения.

Белки, взбитые до острых пиков: белки не нужно сильно взбивать, по консистенции они должны напоминать пенку для бритья.

Ложка для мороженого: по мнению моей коллеги Эстерель, такая ложка идеально подходит для выкладывания теста для печенья. Я же делаю из теста колбаску и кладу её на 15-30 минут в морозилку – у меня затем получаются ровные диски из теста, но это требует больше времени.

Развернуть противень в духовке: у меня, к счастью, духовка выпекает равномерно на разных уровнях, поэтому мне не приходится разворачивать противень, но при необходимости это нужно сделать.

Консистенция: поскольку в рецепте мало муки, печенье получается мягким, что довольно необычно.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2011/10/05/biscuits-pistache-citron/

Наши группы:

 1

Комментарии

 2