array(35) { ["id"]=> string(2) "37" ["active"]=> string(1) "1" ["name"]=> string(90) "Слоёные рулетики с фисташками и красными ягодами" ["name_en"]=> string(0) "" ["name_es"]=> string(0) "" ["title_page"]=> string(90) "Слоёные рулетики с фисташками и красными ягодами" ["title_page_en"]=> string(0) "" ["title_page_es"]=> string(0) "" ["description_meta"]=> string(90) "Слоёные рулетики с фисташками и красными ягодами" ["description_meta_en"]=> string(0) "" ["description_meta_es"]=> string(0) "" ["keywords_meta"]=> string(90) "Слоёные рулетики с фисташками и красными ягодами" ["keywords_meta_en"]=> string(0) "" ["keywords_meta_es"]=> string(0) "" ["chiefs_id"]=> string(1) "0" ["short_description"]=> string(1166) "

И опять я возвращаюсь к книге Патрика Шевало «На вынос», а именно к разделу «Булки и К». Фотография слоёных рулетиков с фисташками и красными ягодами было настолько аппетитным, что я не смогла устоять. К счастью, среди ингредиентов нет ничего сверхъестественного и мне удалось в перерыве между выпеканием двух противней печенья «макарон» приготовить это хрустящее сладкое лакомство к полднику. А что, у меня было всё необходимое: замороженные красные ягоды, фисташковая паста (она ведь необходима для крема-ганаша), молотый миндаль, домашнее слоёное тесто (которое всегда есть в запасе в морозилке). И ничего сложного.

" ["short_description_en"]=> string(0) "" ["short_description_es"]=> string(0) "" ["ingredients"]=> string(581) "" ["ingredients_en"]=> string(0) "" ["ingredients_es"]=> string(0) "" ["description"]=> string(2700) "

Рецепт

Из расчёта на 8 человек:

Смешать насадкой-лопаткой мягкое масло до кремообразного состояния, добавить молотый миндаль, продолжая мешать, сахар, затем муку. Взбить венчиком фисташковую пасту и яйцо, добавить к предыдущей смеси. Раскатать слоёное тесто прямоугольником, смазать его фисташковым кремом, присыпать сверху красными ягодами. Свернуть тесто тугим рулетом и положить в холодильник на 30 минут.

Нагреть духовку до 200о. Легонько взбить вилкой яйцо и смазать рулет, а затем обвалять его в сахаре-сырце. Разрезать рулет на куски толщиной 3 см, разложить их на противне, застеленном бумагой для выпекания и поставить в духовку на 15-17 минут.

Несколько полезных, или не очень, уточнений

Слоёное тесто: конечно, лучше всего сделать тесто самой, но подойдёт и покупное.

Достаточное количество чего-либо: попросту говоря, – «на глаз».

Туго свернуть: чтобы свернуть тугой рулет, я использовала пищевую плёнку.

Положить тесто в холодильник: я не всегда буквально следую рецептам, поэтому вместо 30 минут в холодильнике мой рулет полежал 15 минут в морозилке.

Толщина кусочков: учитывая предыдущий опыт, я подумала, что 3 см – это много, поэтому разрезала рулет на кусочки толщиной 1,5 см, и получилось неплохо.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2011/04/06/roules-feuilletes-pistache-fruits-rouges/

" ["description_en"]=> string(0) "" ["description_es"]=> string(0) "" ["big_pic"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/37_id.jpg" ["pic_preview"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/37_id.jpg" ["pic_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/37_id.jpg" ["text_on_main"]=> string(0) "" ["pic_on_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/37_id.jpg" ["show_on_main"]=> string(1) "0" ["date"]=> string(19) "2016-07-13 15:47:08" ["count_views"]=> string(4) "1331" ["count_likes"]=> string(1) "0" ["count_comments"]=> string(1) "0" ["chiefs"]=> array(5) { ["big_pic"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview_sq"]=> string(8) "/upload/" ["pic_main"]=> string(8) "/upload/" ["pic_header"]=> string(8) "/upload/" } } Слоёные рулетики с фисташками и красными ягодами
+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Слоёные рулетики с фисташками и красными ягодами

И опять я возвращаюсь к книге Патрика Шевало «На вынос», а именно к разделу «Булки и К». Фотография слоёных рулетиков с фисташками и красными ягодами было настолько аппетитным, что я не смогла устоять. К счастью, среди ингредиентов нет ничего сверхъестественного и мне удалось в перерыве между выпеканием двух противней печенья «макарон» приготовить это хрустящее сладкое лакомство к полднику. А что, у меня было всё необходимое: замороженные красные ягоды, фисташковая паста (она ведь необходима для крема-ганаша), молотый миндаль, домашнее слоёное тесто (которое всегда есть в запасе в морозилке). И ничего сложного.

Ингредиенты

  • 400 г слоёного теста,
  • 60 г молотого миндаля,
  • 60 г белого тростникового сахара,
  • 60 г мягкого сливочного масла,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 ст. ложка без верха фисташковой пасты,
  • 1 яйцо,
  • 150 г свежих или замороженных красных ягод,
  • 1 яйцо для смазки, достаточное количество сахара-сырца.

Слоёные рулетики с фисташками и красными ягодами

Рецепт

Из расчёта на 8 человек:

Смешать насадкой-лопаткой мягкое масло до кремообразного состояния, добавить молотый миндаль, продолжая мешать, сахар, затем муку. Взбить венчиком фисташковую пасту и яйцо, добавить к предыдущей смеси. Раскатать слоёное тесто прямоугольником, смазать его фисташковым кремом, присыпать сверху красными ягодами. Свернуть тесто тугим рулетом и положить в холодильник на 30 минут.

Нагреть духовку до 200о. Легонько взбить вилкой яйцо и смазать рулет, а затем обвалять его в сахаре-сырце. Разрезать рулет на куски толщиной 3 см, разложить их на противне, застеленном бумагой для выпекания и поставить в духовку на 15-17 минут.

Несколько полезных, или не очень, уточнений

Слоёное тесто: конечно, лучше всего сделать тесто самой, но подойдёт и покупное.

Достаточное количество чего-либо: попросту говоря, – «на глаз».

Туго свернуть: чтобы свернуть тугой рулет, я использовала пищевую плёнку.

Положить тесто в холодильник: я не всегда буквально следую рецептам, поэтому вместо 30 минут в холодильнике мой рулет полежал 15 минут в морозилке.

Толщина кусочков: учитывая предыдущий опыт, я подумала, что 3 см – это много, поэтому разрезала рулет на кусочки толщиной 1,5 см, и получилось неплохо.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2011/04/06/roules-feuilletes-pistache-fruits-rouges/

 1

Комментарии

 2

Внимание!

Уважаемые посетители,

Онлайн трансляция будущих мастер-классов, которые были заявлены ранее на нашем сайте, отменяется. На данный момент для приобретения доступны только прошедшие мастер-классы.

В скором будущем мы уведомим Вас о обновленной онлайн программе.

Если у Вас возникнут вопросы, пишите нам на email: webinar.kica@gmail.com или звоните по телефону: +380 (94) 853 30 54

С уважением

Команда КІСА