array(35) { ["id"]=> string(2) "42" ["active"]=> string(1) "1" ["name"]=> string(29) "Шоколадный кекс" ["name_en"]=> string(0) "" ["name_es"]=> string(0) "" ["title_page"]=> string(29) "Шоколадный кекс" ["title_page_en"]=> string(0) "" ["title_page_es"]=> string(0) "" ["description_meta"]=> string(29) "Шоколадный кекс" ["description_meta_en"]=> string(0) "" ["description_meta_es"]=> string(0) "" ["keywords_meta"]=> string(29) "Шоколадный кекс" ["keywords_meta_en"]=> string(0) "" ["keywords_meta_es"]=> string(0) "" ["chiefs_id"]=> string(1) "0" ["short_description"]=> string(1772) "

Паскаль Викс, ведущая известного блога «Это я сделала!», сказала сегодня, что ей никак не удаётся удачно приготовить шоколадный кекс (в чём я лично очень сомневаюсь) и попросила поделиться с ней рецептами. Без проблем! Мы готовили «мраморный» шоколадный кекс во время последнего визита в г. Тэн.

Не забудьте положить кексы набок после того, как вытащите их из духовки.

Если детям нужно приготовить что-нибудь к полднику, за 15 минут кекс будет готов. И даже если у меня сейчас туго со временем, четверть часа ничего не изменит, к тому же она будет потрачена ради благих намерений. Кекс по данному рецепту можно выпекать в традиционной форме, а можно раскатать из теста корж, а после выпекания разрезать на нежные лакомые прямоугольники или вырезать из коржа круги для десерта «три шоколада», можно также подключить своё воображение. Я выбрала быстрый вариант – плоский корж, который выпекается за 10 минут. Смотри, Паскаль, даже комбайн не нужен!

" ["short_description_en"]=> string(0) "" ["short_description_es"]=> string(0) "" ["ingredients"]=> string(739) "" ["ingredients_en"]=> string(0) "" ["ingredients_es"]=> string(0) "" ["description"]=> string(2441) "

Рецепт:

Смешать яйца, мёд и сахар. Добавить молотый миндаль, затем муку, просеянную с какао и разрыхлителем. Влить сметану и растопленное масло. Добавить ром, затем –растопленный шоколад. Для классического варианта: вылить смесь в застеленную бумагой для выпекания или силиконовую форму и выпекать 45 минут при 160о. Для выпекания в виде коржа: 10 минут при 180о. С указанными пропорциями из плоского коржа получается 24 кусочка, которые уплетаются за считанные минуты!

Дополнительно о рецепте: именно мёд придаёт кексу его нежную текстуру, поскольку он удерживает влагу. Кекс очень хорошо переносит заморозку, если вы хотите, чтобы он при этом сохранил свою консистенцию, замените ¼ сахара мёдом. Если вы готовите текст для детей, ром можно заменить таким же количеством сметаны.

Рецепт «мраморного» шоколадно-лимонного кекса: смешать 5 яиц с цедрой 2 лимонов, 250 г сахара, 1 небольшой щепоткой соли и 150 г густой сметаны. Добавить 225 г муки, просеянной с 5 г разрыхлителя, затем ввести 100 г растопленного сливочного масла и 25 г рома. С помощью кондитерского мешка отсадить слои кекса, чередуя шоколадную и лимонную смеси.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2006/07/08/valrhona-version-longue-la-suite-un-cake-au-chocolat-pour-pascale/

" ["description_en"]=> string(0) "" ["description_es"]=> string(0) "" ["big_pic"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/42_id.jpg" ["pic_preview"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/42_id.jpg" ["pic_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/42_id.jpg" ["text_on_main"]=> string(0) "" ["pic_on_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/42_id.jpg" ["show_on_main"]=> string(1) "0" ["date"]=> string(19) "2016-07-18 13:47:26" ["count_views"]=> string(4) "1629" ["count_likes"]=> string(1) "0" ["count_comments"]=> string(1) "0" ["chiefs"]=> array(5) { ["big_pic"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview_sq"]=> string(8) "/upload/" ["pic_main"]=> string(8) "/upload/" ["pic_header"]=> string(8) "/upload/" } } Шоколадный кекс
+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Шоколадный кекс

Паскаль Викс, ведущая известного блога «Это я сделала!», сказала сегодня, что ей никак не удаётся удачно приготовить шоколадный кекс (в чём я лично очень сомневаюсь) и попросила поделиться с ней рецептами. Без проблем! Мы готовили «мраморный» шоколадный кекс во время последнего визита в г. Тэн.

Не забудьте положить кексы набок после того, как вытащите их из духовки.

Если детям нужно приготовить что-нибудь к полднику, за 15 минут кекс будет готов. И даже если у меня сейчас туго со временем, четверть часа ничего не изменит, к тому же она будет потрачена ради благих намерений. Кекс по данному рецепту можно выпекать в традиционной форме, а можно раскатать из теста корж, а после выпекания разрезать на нежные лакомые прямоугольники или вырезать из коржа круги для десерта «три шоколада», можно также подключить своё воображение. Я выбрала быстрый вариант – плоский корж, который выпекается за 10 минут. Смотри, Паскаль, даже комбайн не нужен!

Ингредиенты

  • 3 яйца,
  • 50 г мёда,
  • 80 г сахарного песка,
  • 50 г молотого миндаля или фундука,
  • 80 г сметаны,
  • 80 г муки,
  • 5 г разрыхлителя,
  • 15 г какао-порошка (фирмы «Valrhona» или другого качественного),
  • 50 г растопленного сливочного масла,
  • 15 г рома, 30 г растопленного чёрного шоколада с содержанием какао не менее 61% («Noir gastronomie» от «Valrhona» или другого качественного).

Шоколадный кекс

Рецепт:

Смешать яйца, мёд и сахар. Добавить молотый миндаль, затем муку, просеянную с какао и разрыхлителем. Влить сметану и растопленное масло. Добавить ром, затем –растопленный шоколад. Для классического варианта: вылить смесь в застеленную бумагой для выпекания или силиконовую форму и выпекать 45 минут при 160о. Для выпекания в виде коржа: 10 минут при 180о. С указанными пропорциями из плоского коржа получается 24 кусочка, которые уплетаются за считанные минуты!

Дополнительно о рецепте: именно мёд придаёт кексу его нежную текстуру, поскольку он удерживает влагу. Кекс очень хорошо переносит заморозку, если вы хотите, чтобы он при этом сохранил свою консистенцию, замените ¼ сахара мёдом. Если вы готовите текст для детей, ром можно заменить таким же количеством сметаны.

Рецепт «мраморного» шоколадно-лимонного кекса: смешать 5 яиц с цедрой 2 лимонов, 250 г сахара, 1 небольшой щепоткой соли и 150 г густой сметаны. Добавить 225 г муки, просеянной с 5 г разрыхлителя, затем ввести 100 г растопленного сливочного масла и 25 г рома. С помощью кондитерского мешка отсадить слои кекса, чередуя шоколадную и лимонную смеси.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2006/07/08/valrhona-version-longue-la-suite-un-cake-au-chocolat-pour-pascale/

 1

Комментарии

 2

Внимание!

Уважаемые посетители,

Онлайн трансляция будущих мастер-классов, которые были заявлены ранее на нашем сайте, отменяется. На данный момент для приобретения доступны только прошедшие мастер-классы.

В скором будущем мы уведомим Вас о обновленной онлайн программе.

Если у Вас возникнут вопросы, пишите нам на email: webinar.kica@gmail.com или звоните по телефону: +380 (94) 853 30 54

С уважением

Команда КІСА