array(35) { ["id"]=> string(2) "43" ["active"]=> string(1) "1" ["name"]=> string(31) "Яблочные булочки" ["name_en"]=> string(0) "" ["name_es"]=> string(0) "" ["title_page"]=> string(31) "Яблочные булочки" ["title_page_en"]=> string(0) "" ["title_page_es"]=> string(0) "" ["description_meta"]=> string(31) "Яблочные булочки" ["description_meta_en"]=> string(0) "" ["description_meta_es"]=> string(0) "" ["keywords_meta"]=> string(31) "Яблочные булочки" ["keywords_meta_en"]=> string(0) "" ["keywords_meta_es"]=> string(0) "" ["chiefs_id"]=> string(1) "0" ["short_description"]=> string(1521) "

В эти «выходные чревоугодника» я решила протестировать на моих гостях-учениках яблочные булочки, так горячо рекомендованные Кристофом Фельдером во время нашей последней встречи. Это был настоящий успех! Не думайте, что мне приходится вставать ни свет, ни заря, да и время привести себя в порядок у меня тоже есть. Просто, у меня оставалось немного теста и сегодня, быстро сделав булочки, я поставила их выпекаться в предварительно разогретую духовку, а затем наслаждалась, как и положено, тёплой выпечкой.

А ещё я приготовила фруктовый салат, добавила к абрикосовому варенью апельсиновый мармелад от Паскаль, сварила кофе и к столу. Признаюсь, я также съела кусочек кекса с пралине, не пропадать же добру? И ещё последний кусочек булочки с маслом...

Ну что же, я достаточно подкрепилась и готова рассказать вам рецепт.

" ["short_description_en"]=> string(0) "" ["short_description_es"]=> string(0) "" ["ingredients"]=> string(480) "" ["ingredients_en"]=> string(0) "" ["ingredients_es"]=> string(0) "" ["description"]=> string(2713) "

Рецепт из расчёта на 20 булочек:

Нарезать яблоко маленькими кубиками. Просеять муку с разрыхлителем. Смешать масло, сахар, и муку с разрыхлителем, чтобы получилось тесто типа песочного. Добавить яйцо и молоко. Добавить нарезанное яблоко и всё вымешать. Выложить тесто на лист силиконизированной бумаги, накрыть вторым листом. Скалкой раскатать до толщины 3 см. Поставить в холодильник минимум на 1 час. Я приготовила тесто накануне вечером.

Нагреть духовку до 220о (Кристоф рекомендует до 240о, а я думаю, что это слишком; я также сократила время выпекания с 13 до 10 минут). Снять лист, которым накрыто тесто, хорошо посыпать тесто мукой и перевернуть на рабочую поверхность. Снять второй лист бумаги и вырезать в тесте круги с помощью кондитерского кольца, можно разрезать тесто ножом на квадраты. Выложить вырезанные круги на противень, застеленный силиконовым ковриком или силиконизированной бумагой, смазать яйцом. Выпекать 5 минут при 220о, затем 5 минут при 200о. Подавать тёплыми с домашним вареньем, отлично подходит сливочное масло.

Я последовала обоим советам и дегустировала булочки с двумя видами варенья и маслом! Настоящее наслаждение, день отлично начался!

Хитрость: в следующий раз я заморожу уже вырезанные из теста булочки, а когда придёт время, быстро испеку их!

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2006/02/15/les-scones-aux-pommes-de-christophe-felder/

" ["description_en"]=> string(0) "" ["description_es"]=> string(0) "" ["big_pic"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/43_id.jpg" ["pic_preview"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/43_id.jpg" ["pic_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/43_id.jpg" ["text_on_main"]=> string(0) "" ["pic_on_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/43_id.jpg" ["show_on_main"]=> string(1) "0" ["date"]=> string(19) "2016-07-18 13:59:45" ["count_views"]=> string(4) "1603" ["count_likes"]=> string(1) "0" ["count_comments"]=> string(1) "0" ["chiefs"]=> array(5) { ["big_pic"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview_sq"]=> string(8) "/upload/" ["pic_main"]=> string(8) "/upload/" ["pic_header"]=> string(8) "/upload/" } } Яблочные булочки
+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Яблочные булочки

В эти «выходные чревоугодника» я решила протестировать на моих гостях-учениках яблочные булочки, так горячо рекомендованные Кристофом Фельдером во время нашей последней встречи. Это был настоящий успех! Не думайте, что мне приходится вставать ни свет, ни заря, да и время привести себя в порядок у меня тоже есть. Просто, у меня оставалось немного теста и сегодня, быстро сделав булочки, я поставила их выпекаться в предварительно разогретую духовку, а затем наслаждалась, как и положено, тёплой выпечкой.

А ещё я приготовила фруктовый салат, добавила к абрикосовому варенью апельсиновый мармелад от Паскаль, сварила кофе и к столу. Признаюсь, я также съела кусочек кекса с пралине, не пропадать же добру? И ещё последний кусочек булочки с маслом...

Ну что же, я достаточно подкрепилась и готова рассказать вам рецепт.

Ингредиенты

  • 1 яблоко сорта «Гренни Смит» (зелёные кисло-сладкие яблоки с плотной сочной мякотью),
  • 50 г сливочного масла,
  • 90 г сахара,
  • 400 г муки,
  • 25 г разрыхлителя,
  • 1 яйцо,
  • 150 мл свежего цельного молока,
  • 1 яичный желток для смазки.

Яблочные булочки

Рецепт из расчёта на 20 булочек:

Нарезать яблоко маленькими кубиками. Просеять муку с разрыхлителем. Смешать масло, сахар, и муку с разрыхлителем, чтобы получилось тесто типа песочного. Добавить яйцо и молоко. Добавить нарезанное яблоко и всё вымешать. Выложить тесто на лист силиконизированной бумаги, накрыть вторым листом. Скалкой раскатать до толщины 3 см. Поставить в холодильник минимум на 1 час. Я приготовила тесто накануне вечером.

Нагреть духовку до 220о (Кристоф рекомендует до 240о, а я думаю, что это слишком; я также сократила время выпекания с 13 до 10 минут). Снять лист, которым накрыто тесто, хорошо посыпать тесто мукой и перевернуть на рабочую поверхность. Снять второй лист бумаги и вырезать в тесте круги с помощью кондитерского кольца, можно разрезать тесто ножом на квадраты. Выложить вырезанные круги на противень, застеленный силиконовым ковриком или силиконизированной бумагой, смазать яйцом. Выпекать 5 минут при 220о, затем 5 минут при 200о. Подавать тёплыми с домашним вареньем, отлично подходит сливочное масло.

Я последовала обоим советам и дегустировала булочки с двумя видами варенья и маслом! Настоящее наслаждение, день отлично начался!

Хитрость: в следующий раз я заморожу уже вырезанные из теста булочки, а когда придёт время, быстро испеку их!

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2006/02/15/les-scones-aux-pommes-de-christophe-felder/

 1

Комментарии

 2

Внимание!

Уважаемые посетители,

Онлайн трансляция будущих мастер-классов, которые были заявлены ранее на нашем сайте, отменяется. На данный момент для приобретения доступны только прошедшие мастер-классы.

В скором будущем мы уведомим Вас о обновленной онлайн программе.

Если у Вас возникнут вопросы, пишите нам на email: webinar.kica@gmail.com или звоните по телефону: +380 (94) 853 30 54

С уважением

Команда КІСА