Да, мне никогда не надоест этот рецепт, этот незаменимый как зимой, так и летом десерт. Я нашла его в книге «Мои блюда на вынос». «А разве возможно организовать на вынос тарталетки с черникой, можно же испачкаться!» – скажете вы. Да возможно, ведь Патрик Шевало настоящий волшебник: достаточно сложить готовые основы одна в одну, а черничный наполнитель – в герметичную коробку. Когда придёт время подавать тарталетки к столу их можно очень быстро подготовить.
" ["short_description_en"]=> string(0) "" ["short_description_es"]=> string(0) "" ["ingredients"]=> string(319) "Сладкое тесто:
Рецепт
Из расчёта на 6 человек: 300 г замороженной черники, 150 г черничного варенья, сладкое тесто, миндальный крем.
Сладкое тесто:
В чаше комбайна с помощью насадки-лопатки или же вручную смешать муку и масло в крупную крошку. Добавить желток, затем сахар и молотый миндаль. Мешать до получения однородной массы. Раскатать тесто между двумя «гитарными» листами и поставить минимум на 1 час в холодильник.
Миндальный крем: 60 г мягкого масла, 60 г сахара, 1 кофейная ложка кукурузной муки, 75 г молотого миндаля, 1 яйцо + 1 желток. Смешать до кремообразного состояния мягкое масло и сахар, добавить кукурузную муку и молотый миндаль, затем яйцо и желток. Хорошо размешивать для получения однородного крема.
Выпекание: нагреть духовку до 180о. Выложить тестом дно и стенки 6 формочек для тарталеток диаметром 8 см. Заполнить на 2/3 миндальным кремом и выпекать 13 минут. Оставить остывать, затем вынуть из форм.
Сборка: подогреть варенье и вылить на ещё мёрзлую чернику, аккуратно перемешать. Разложить ягоды холмиком на тарталетки и отставить на 30 минут прежде чем пробовать, чтобы черника разморозилась. Подавать со взбитыми сливками.
Несколько полезных, или не очень, уточнений
Миндальный крем: позволить сделать тесто непроницаемым для жидкости и сохранить его хрустящим.
«Гитарные» листы: листы из пластика, используются, в основном, для шоколада, можно заменить прозрачной пищевой клеёнкой. Идеально подходять для раскатывания теста без муки, что позволяет последнему оставаться хрустящим после выпечки.
Взбитые сливки: цельные сливки, взбитые без сахара. Если взбить сливки с сахаром, получится уже крем шантильи.
И немного воображения: клубника, малина, абрикосы, смородина – вы можете готовить этот десерт с любыми ягодами.
Материалы взяты с сайта:
" ["description_en"]=> string(0) "" ["description_es"]=> string(0) "" ["big_pic"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/48_id.jpg" ["pic_preview"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/48_id.jpg" ["pic_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/48_id.jpg" ["text_on_main"]=> string(0) "" ["pic_on_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/48_id.jpg" ["show_on_main"]=> string(1) "0" ["date"]=> string(19) "2016-07-19 11:15:30" ["count_views"]=> string(4) "3349" ["count_likes"]=> string(1) "0" ["count_comments"]=> string(1) "0" ["chiefs"]=> array(5) { ["big_pic"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview_sq"]=> string(8) "/upload/" ["pic_main"]=> string(8) "/upload/" ["pic_header"]=> string(8) "/upload/" } }
Да, мне никогда не надоест этот рецепт, этот незаменимый как зимой, так и летом десерт. Я нашла его в книге «Мои блюда на вынос». «А разве возможно организовать на вынос тарталетки с черникой, можно же испачкаться!» – скажете вы. Да возможно, ведь Патрик Шевало настоящий волшебник: достаточно сложить готовые основы одна в одну, а черничный наполнитель – в герметичную коробку. Когда придёт время подавать тарталетки к столу их можно очень быстро подготовить.
Сладкое тесто:
Рецепт
Из расчёта на 6 человек: 300 г замороженной черники, 150 г черничного варенья, сладкое тесто, миндальный крем.
Сладкое тесто:
В чаше комбайна с помощью насадки-лопатки или же вручную смешать муку и масло в крупную крошку. Добавить желток, затем сахар и молотый миндаль. Мешать до получения однородной массы. Раскатать тесто между двумя «гитарными» листами и поставить минимум на 1 час в холодильник.
Миндальный крем: 60 г мягкого масла, 60 г сахара, 1 кофейная ложка кукурузной муки, 75 г молотого миндаля, 1 яйцо + 1 желток. Смешать до кремообразного состояния мягкое масло и сахар, добавить кукурузную муку и молотый миндаль, затем яйцо и желток. Хорошо размешивать для получения однородного крема.
Выпекание: нагреть духовку до 180о. Выложить тестом дно и стенки 6 формочек для тарталеток диаметром 8 см. Заполнить на 2/3 миндальным кремом и выпекать 13 минут. Оставить остывать, затем вынуть из форм.
Сборка: подогреть варенье и вылить на ещё мёрзлую чернику, аккуратно перемешать. Разложить ягоды холмиком на тарталетки и отставить на 30 минут прежде чем пробовать, чтобы черника разморозилась. Подавать со взбитыми сливками.
Несколько полезных, или не очень, уточнений
Миндальный крем: позволить сделать тесто непроницаемым для жидкости и сохранить его хрустящим.
«Гитарные» листы: листы из пластика, используются, в основном, для шоколада, можно заменить прозрачной пищевой клеёнкой. Идеально подходять для раскатывания теста без муки, что позволяет последнему оставаться хрустящим после выпечки.
Взбитые сливки: цельные сливки, взбитые без сахара. Если взбить сливки с сахаром, получится уже крем шантильи.
И немного воображения: клубника, малина, абрикосы, смородина – вы можете готовить этот десерт с любыми ягодами.
Материалы взяты с сайта:
Подпишись на рассылку и сразу получи доступ к бесплатному видео-уроку по приготовлению "Цветной глазури" и скидку 50% на любой мастер-класс!
Внимание!
Уважаемые посетители,
Онлайн трансляция будущих мастер-классов, которые были заявлены ранее на нашем сайте, отменяется. На данный момент для приобретения доступны только прошедшие мастер-классы.
В скором будущем мы уведомим Вас о обновленной онлайн программе.
Если у Вас возникнут вопросы, пишите нам на email: webinar.kica@gmail.com или звоните по телефону: +380 (94) 853 30 54
С уважением
Команда КІСА
Русский
English
