Оффлайн мастер-классы
+380 (93) 311 93 93

Обратная связь

Анисовое печенье по-эльзасски

Хотя сейчас и не сезон, но мне захотелось чего-нибудь из «Рождественских десертов», а моя подруга мне на праздники всегда дарила эти хрустящие печеньки с привкусом аниса.

Ингредиенты


Накануне, ингредиенты:

  • 150 г яиц (это три яйца среднего размера) 
  • 250 г сахара
  • 275 г муки
  • 12 г зелёного аниса

Анисовое печенье по-эльзасски

И вот в книге Кристофа Фельдера я нашла очень простой рецепт. Очень быстрый рецепт, но результат настолько вкусен, что, помимо меренг, этот дессерт станет ещё одним фаворитом нашего сайта. Конечно же, нужно держать себя в руках, иначе могут возникнуть проблемы с летним гардеробом, но я всё же поделюсь с вами рецептом, на всякий случай... В конце концов, не все соблюдают диету, да и масла в рецепте нет, так что ничего страшного!!!

 

Взбивать миксером яйца с сахаром в течение 15 минут (время очень важно). Я для уверенности взбиваю 17 минут. В это время подготовить кондитерский мешок с гладкой насадкой и взвесить 275 г муки. Раздавить скалкой 12 г зелёного аниса и добавить его в просеянную муку. Подготовить также два противня, застеленных бумfгой для выпечки. Можно убраться немного на кухне, погладить бельё после стирки, а когда время взбивания закончится, в один приём добавить муку во взбитые с сахаром яйца и перемешать до получения гладкой массы. 

Вот почему лучше пользоваться комбайном – не представляю, как бы я взбивала всё вручную! Подруга рассказывала, что доверяет это задание мужу, который может работать венчиком не менее 40 минут кряду! К счастью, нам помогают современные достижения! Но вернёмся к рецепту. Следут поместить полученную смесь в мешок и отсадить небольшие кружочки на противни. Не стоит переживать, если торчит верхушка – она сама опустится и кружочки станут гладкими. Оставить противни в помещении с комнатной температурой (я бы даже сказала, в тёплом помещении) до следующего дня.


На следующий день: нагреть конвекционную духовку до 210 градусов, поместить противни с печеньем, сразу убавить температуру до 190 градусов и выпекать примерно 12 минут следя за цветом печенек, которые не должны слишком зарумяниться. Чтобы печенье оставалось хрустящим, нужно хранить его в жестяной коробке без доступа воздуха, конечно, если вы не съедите всё сразу!

Материалы взяты с сайта: http://www.mercotte.fr

Наши группы:

 1

Комментарии

 2