array(35) { ["id"]=> string(2) "60" ["active"]=> string(1) "1" ["name"]=> string(50) "Нежные шоколадные пирожные" ["name_en"]=> string(0) "" ["name_es"]=> string(0) "" ["title_page"]=> string(50) "Нежные шоколадные пирожные" ["title_page_en"]=> string(0) "" ["title_page_es"]=> string(0) "" ["description_meta"]=> string(50) "Нежные шоколадные пирожные" ["description_meta_en"]=> string(0) "" ["description_meta_es"]=> string(0) "" ["keywords_meta"]=> string(50) "Нежные шоколадные пирожные" ["keywords_meta_en"]=> string(0) "" ["keywords_meta_es"]=> string(0) "" ["chiefs_id"]=> string(1) "0" ["short_description"]=> string(1094) "

Уже много лет этот десерт пользуется популярностью, но тем, кто любит шоколад, он не надоедает. Успех приготовления в данном случае зависит от времени выпекания, поэтому следует сперва потренироваться, чтобы определить оптимальные температуру и время для вашей духовки. Мне, например, подходит соотношение 7 минут при 210о с конвекцией (духовку нагреваю предварительно), оно идеально при использовании 8 формочек, а если форм больше, то время выпекания увеличиваю на 15-20 секунд. Я также заметила, что если тесто приготовить заранее, например, накануне или утром, то результат получится лучше.

" ["short_description_en"]=> string(0) "" ["short_description_es"]=> string(0) "" ["ingredients"]=> string(296) "" ["ingredients_en"]=> string(0) "" ["ingredients_es"]=> string(0) "" ["description"]=> string(2952) "

Рецепт

Желательно, в указанном порядке!

Смазать сливочным маслом и присыпать мукой 8 формочек, поставить их в прохладное место на время приготовления теста.

Тесто:

В чаше комбайна взбить на большой скорости яйца с сахаром в течение 5 минут, чтобы получилась белая пенистая смесь. Одновременно на водяной бане растопить шоколад, снять с огня и добавить нарезанное кубиками масло. Уменьшить скорость комбайна, влить шоколадно-масляную смесь к взбитым яйцам, добавить муку. Взбивать пока не растворяться все комочки. Заполнить на 2/3 тестом 8 формочек. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в прохладное место, смесь должна затвердеть.

Выпекание: этот десерт следует выпекать непосредственно перед подачей к столу. Не забудьте предварительно, во время обеда, разогреть духовку. Пирожное следует есть тёплым.

Извлечение из формы: ещё одни важный этап. Перевернуть на тарелку все формы с пирожными, затем аккуратно снять формочки, начиная с первой перевёрнутой. Благодаря такой последовательности и времени ожидания, формы снимутся с пирожных без особых усилий.

Украсить по желанию. Можно присыпать пирожные сахарной пудрой, сделать каёмку из заварного крема, например, с кофе, но всё это второстепенно, поскольку главное – это шоколад.

Я могла бы украсить пирожные листиками шоколада или мяты, но абсолютно забыла об этом, и достала из холодильника малину. К счастью, рядом была Клеа, которая и сфотографировала мои пирожные.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2005/08/31/moelleux-au-chocolat/

" ["description_en"]=> string(0) "" ["description_es"]=> string(0) "" ["big_pic"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/60_id.jpg" ["pic_preview"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/60_id.jpg" ["pic_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/60_id.jpg" ["text_on_main"]=> string(0) "" ["pic_on_main"]=> string(33) "/upload/recipes/recipes/60_id.jpg" ["show_on_main"]=> string(1) "0" ["date"]=> string(19) "2016-07-25 14:03:30" ["count_views"]=> string(4) "1498" ["count_likes"]=> string(1) "0" ["count_comments"]=> string(1) "0" ["chiefs"]=> array(5) { ["big_pic"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview"]=> string(8) "/upload/" ["pic_preview_sq"]=> string(8) "/upload/" ["pic_main"]=> string(8) "/upload/" ["pic_header"]=> string(8) "/upload/" } } Нежные шоколадные пирожные
+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Нежные шоколадные пирожные

Уже много лет этот десерт пользуется популярностью, но тем, кто любит шоколад, он не надоедает. Успех приготовления в данном случае зависит от времени выпекания, поэтому следует сперва потренироваться, чтобы определить оптимальные температуру и время для вашей духовки. Мне, например, подходит соотношение 7 минут при 210о с конвекцией (духовку нагреваю предварительно), оно идеально при использовании 8 формочек, а если форм больше, то время выпекания увеличиваю на 15-20 секунд. Я также заметила, что если тесто приготовить заранее, например, накануне или утром, то результат получится лучше.

Ингредиенты

  • 4 яйца,
  • 100 г сахара,
  • 100 г чёрного шоколада с 70% какао (рекомендую шоколад «Guanara» от «Valrhona»),
  • 100 г сливочного масла,
  • 50 г муки.

Нежные шоколадные пирожные

Рецепт

Желательно, в указанном порядке!

Смазать сливочным маслом и присыпать мукой 8 формочек, поставить их в прохладное место на время приготовления теста.

Тесто:

В чаше комбайна взбить на большой скорости яйца с сахаром в течение 5 минут, чтобы получилась белая пенистая смесь. Одновременно на водяной бане растопить шоколад, снять с огня и добавить нарезанное кубиками масло. Уменьшить скорость комбайна, влить шоколадно-масляную смесь к взбитым яйцам, добавить муку. Взбивать пока не растворяться все комочки. Заполнить на 2/3 тестом 8 формочек. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в прохладное место, смесь должна затвердеть.

Выпекание: этот десерт следует выпекать непосредственно перед подачей к столу. Не забудьте предварительно, во время обеда, разогреть духовку. Пирожное следует есть тёплым.

Извлечение из формы: ещё одни важный этап. Перевернуть на тарелку все формы с пирожными, затем аккуратно снять формочки, начиная с первой перевёрнутой. Благодаря такой последовательности и времени ожидания, формы снимутся с пирожных без особых усилий.

Украсить по желанию. Можно присыпать пирожные сахарной пудрой, сделать каёмку из заварного крема, например, с кофе, но всё это второстепенно, поскольку главное – это шоколад.

Я могла бы украсить пирожные листиками шоколада или мяты, но абсолютно забыла об этом, и достала из холодильника малину. К счастью, рядом была Клеа, которая и сфотографировала мои пирожные.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2005/08/31/moelleux-au-chocolat/

 1

Комментарии

 2

Внимание!

Уважаемые посетители,

Онлайн трансляция будущих мастер-классов, которые были заявлены ранее на нашем сайте, отменяется. На данный момент для приобретения доступны только прошедшие мастер-классы.

В скором будущем мы уведомим Вас о обновленной онлайн программе.

Если у Вас возникнут вопросы, пишите нам на email: webinar.kica@gmail.com или звоните по телефону: +380 (94) 853 30 54

С уважением

Команда КІСА