Оффлайн мастер-классы
+380 (93) 311 93 93

Обратная связь

Великолепный именинный торт из шоколада!

Это классический рецепт, с которым справится даже ребёнок, что уж говорить о настоящих любителях шоколада! Торт готовится всего из одного вида теста, половину которого мы выпекаем, а половину оставляем сырой. Проще не бывает!

Торт необходимо готовить как минимум накануне подачи на стол (а лучше, за два дня), его можно поставить на несколько часов в холодильник, но за 4 часа до дегустации его следует достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, тогда торт будет нежным и мягким внутри.

Ингредиенты

  • 280 г чёрного шоколада с 66-70% какао (напр., «Caraïbes» или «Guanaja» от «Valrhona»),
  • 280 г сахара,
  • 250 г масла,
  • 9 яичных желтков,
  • 5 белков,
  • горький какао-порошок.

Великолепный именинный торт из шоколада!

Из расчёта на кондитерскую раздвижную форму диаметром 17-18 см.

Растопить на водяной бане шоколад, снять с огня и добавить размягчённое масло. В течение 5 минут взбивать миксером желтки с сахаром, добавить шоколадно-масляную смесь и взбивать ещё 3 минуты, должна получиться плотная смесь. Добавить взбитые до острых пиков белки.

Выпекать половину смеси в течение 1 часа при 170о в смазанной маслом и присыпанной мукой форме. Дать коржу остыть, покрыть оставшейся смесью комнатной температуры. Присыпать горьким какао, украсить по желанию.

Увеличив количество ингредиентов вдвое, вы запросто сможете угостить тортом 25-30 человек. И тесто не нужно будет делить: одну порцию вы выпекаете, вторую оставляете сырой.

Чтобы облегчить сборку, можно выложить готовый корж в раздвижное кондитерское кольцо с высоким бортиком, предварительно выстелив его пищевой плёнкой. Торт следует затем поставить на 30 минут в морозилку, убрать пищевую плёнку – и великолепный торт готов!

Торт можно хранить в замороженном виде.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2005/06/09/tout-chocolat/


Наши группы:

 1

Комментарии

 2