Мастер-классы в академии
+380 (94) 853 30 54

Обратная связь

Quentin Bailly

Онлайн курс "Торты и пирожные "

Длительность: 1 день - 7 ч 11 м

                          2 день - 8 ч 01 м

                          3 день - 5 ч 42 м

Стоимость записи: 200 EUR

Обведите на своем календаре заветные даты 8-10 декабря, чтобы вместе с нами считать дни до встречи с одним из лучших шефов мира!

Вот таким выдался первый мастер-класс Кантена Баи в Киеве: 



Программа

  • Красное пирожное длинной стильной формы "Finger" c ванилью, вишней и малиной.
  • Торт "Foret Noir" в современной аранжировке.
  • Торт "Черный шоколад - малина" покрыт глазурью из малинового кули.
  • Пирожное "Le tout choc 2015" - ансамбль шоколадных текстур, хрустящих и кремовых. Оформление шоколадным декором, глазурью и золотом.
  • Классическое пирожное "Опера" в форме "Finger" - бисквит Джоконда, кофейное креме, ганаш Ghana. Покрыт техникой велюр.
  • Классическое пирожное "Paris Brest" в современной подаче отдельных, но связанных между собой шу. Фундучное пралине, тесто песочное, креме пралине, хрустящий ореховый слой.
  • Торт "Pinacolada" - бисквит Кассонд, взбитая карамель с ванилью и бобами тонка, ананасовый мармелад с маракуйей, лаймом и манго, мусс Pinacolada с ананасом и кокосом, декорирован шариками швейцарской меренги.
  • Мармелад абрикосовый с агар-агаром, конфи абрикосовое с абрикосовым ликером, бисквит с фундуком, хрустящий слой, декорирован шантии с бобами тонка, покрыт напажем из пистолета.
  • Тарталетка "Фундучное молоко-Каламанси" - песочное тесто, фундучный франжипан, креме из молочного шоколада, декорирована шоколадными веерами из молочного шоколада, сферой в зеркальной глазури и золотом.

Прежде чем стать Чемпионом Мира, Кантен Баи  работал с самыми известными именами в современном кондитерском деле Франции. Рука об руку он создавал шедевры с Stephane Glacier, Franck Michel, Philippe Rigollot.

Кантен Баи  - один из немногих, кто пришел к пониманию своей жизненно-необходимой миссии лишь в осознанном возрасте. По-настоящему, со всей страстью, впервые он влюбился в свою будущую профессию во время тажировки в небольшом кондитерской во Франции.

Мсье Баи  - джентельмен, который всегда держит свое слово. В декабре мы снова целиком и полностью доверим нашу кухню маэстро. Шеф подготовил для нас невероятно-красочную предновогоднюю программу.  Совсем скоро мы узнаем, какими именно десертами он намерен покорить наши сердца и заставить потерять дар речи.

Как это работает

Вы регистрируетесь и оплачиваете участие, после чего Вы получите доступ в личный кабинет, где сможете смотреть онлайн трансляцию и задавать вопросы во время проведения мастер класса.
После завершения мастер класса на следующий день на сайте kicapastry.com будет выложена запись, которая будет доступна постоянно. Также в разделе записи, можно ознакомиться с другими мастер классами и купить их.

Для того чтобы купить запись, нажмите на кнопку "получить доступ"


Получить доступ