Оффлайн мастер-классы
+380 (94) 853 30 54

Обратная связь

Татьяна Вербицкая

Онлайн курс "Рождественские десерты"

Длительность: 7 ч 23 м

Стоимость записи: 30 EUR

Мы приглашаем Вас на невероятно красивый мастер-класс по Рождественским десертам, которые специально для вас разработали кондитеры Киевской международной кулинарной академии

Пьянящая вишня в ликере, экзотическое манго, кокос, ананас, легкий шлейф глинтвейна и апельсинов, свежесть и кислинка черной смородины – все эти ароматы и вкусы мы соединили в новогодний ансамбль для того, чтобы закружить Вас в новогоднем вальсе чудес и волшебства.

На мастер классе Вы узнаете множество новых техник, нюансов и секретов, которые помогут Вам делать Ваши десерты с французским шиком, элегантностью и вкусовым балансом

Мы приготовим:

  • 6 видов бисквитов
  • 6 видов муссов и кремов
  • 5 видов кули, конфи, компоте
  • 4 вида хрустящих прослоек и сабле
  • 2 вида глазурей
  • Нежную соленую карамель
  • Запечённый шоколадный крем
  • Ганаш на фруктовом пюре
  • Шоколадный декор

ПИРОЖНОЕ «COCO DE NOËL»

Состав:

  • Кокосовый бисквит Дакуаз
  • Экзотическое кули
  • Кокосовый мусс
  • Натуральный кокос
  • Швейцарская меренга

ТОРТ «EPICES»

Состав:

  • Штройзель с миндалем и специями
  • Муалё со специями
  • Апельсиновое конфи
  • Мусс-глинтвейн
  • Карамельная глазурь
  • Шоколадная лента

ПИРОЖНОЕ «НОВОГОДНИЙ ШАР»

Состав:

  • Шоколадный бисквит Grand Cru
  • Вишневое кули
  • Шантии на белом шоколаде с ванилью
  • Песочное тесто с роялтином
  • Покрытие из генуэзкого бисквита и белого шоколада
 
 

ТАРТАЛЕТКА

«ШОКОЛАД-КАРАМЕЛЬ»

Состав:

  • Шоколадное песочное тесто
  • Шоколадный миндальный крем
  • Нежная карамель
  • Легкий крем с ванилью
  • Карамельная глазурь
  • Тюиль

ТАРТА «ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ АНАНАС»

Состав:

  • Штройзель с миндалем
  • Муале с фисташкой
  • Карамелизированные ананасы
  • Легкий крем с ванилью
  • Крем на основе сыра маскарпоне
  • Глазурь манго – маракуя
  • Шоколадный декор

БЮШ «FLEUR DE CASSIS»

Состав:

  • Бисквит cuillère
  • Кули из черной смородины
  • Крем ванильный
  • Ганаш с черной смородиной
  • Меренга

Мы расскажем и покажем Вам:

  • как приготовить особый вид бисквитов с манящим названием «муалё»
  • как сделать абсолютно круглый шар-пирожное и как выбрать самое оптимальное покрытие для таких десертов
  • как декорировать десерты не только шоколадом, но и другими аппетитными элементами
  • как приготовить крем для отсаживания на поверхность изделий, который не плывет и держит форму
  • как приготовить великолепную блестящую карамельную глазурь
  • как приготовить глазурь на основе фруктовых пюре без шоколада, которая отличается особым насыщенным вкусом и цветом
  • как сделать идеальный завиток рулета и форму, которая не расползается, продолжая держать «фасон»

Этот мастер - класс для Вас, если:

  • Вы еще не знаете, чем украсить Новогодний и Рождественский стол - у нас есть для Вас решения!
  • Вы новичок и увлечены кондитерским искусством так же как мы
  • Вы кондитер и хотите расширить линейку своих зимних десертов, пополнить арсенал своих техник и рецептов

Для того чтобы купить запись, нажмите на кнопку "получить доступ"

 

Комментарии