+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Mark de Passorio

Онлайн курс "Бесплатный видео-урок по приготовлению красного тунца от Шефа Марка Де Пассорио"

Получи сейчас бесплатный видео-урок по приготовлению красного тунца!

Программа

  • Сейчас мы приготовим с вами красный Тунец. Мы его обжарим на сковороде, предварительно промариновав его в бальзамическом уксусе. В уксус также можно добавить рубленный имбирь.
  • Вот наш маринованный тунец
  • Будем жарить на оливковом и сливочном масле. Это придаст вкуса нашей рыбе.
  • Немного посолим
  • Я приготовил два брюнуаза. Первый - из красного и желтого перца, заправленного оливковым маслом, а также кубики ветчины Hautes Alpes. Выкладываем это на один из наших кусочков рыбы. Также в этом брюнуазе есть кусочки каперсов, чтобы придать немного кислоты нашей рыбе.
  • Второй брюнуаз состоит из кубиков селеры, ветчины Iberique и кусочков черного трюфеля.
  • Это молоко копченое повышеной жирности, которые мы коптим сами. Оно придаст глубину вкуса.
  • Сверху выкладываем красную икру, икру летучей рыбы. Добавляем также икру юзу, чтобы придать кислинки и хрустящую текстуру нашему блюду.
  • Выкладываем соевую икру
  • Для придания блюду более выраженного вкуса, сверху добавляем кресс-листья.
  • И в завершении - маленькие цветочки. Цветы - не только для красоты, а также для хорошей мысли в этом диком мире

Заполни форму и получи видео-урок на почту!


Получить доступ