+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Татьяна Вербицкая

Онлайн курс "Глазури и декоры"

Длительность: 1 день - 4 ч 11 м

                           2 день - 4 ч 34 м

Стоимость записи: 38 EUR

10 видов глазурей, 10 видов шоколадного декора. 10 способов применения шоколадного декора и глазурей в декорировании кондитерских изделий.

День 1. Глянцевая Зеркальная Глазурь, 10 видов глазурей и покрытий:

  • глянцевая зеркальная глазурь
  • глазурь зеркальная карамельная
  • глазурь фруктовая манго маракуя
  • глазурь фруктовая абрикосовая
  • глянцевое покрытие малиновый мермелад
  • глазурь шоколадная глянцевая
  • глянцевое покрытие цветным напажем
  • глазурь Гурман из шоколада и карамелизированных орехов
  • покрытие изделий влажной цветной бисквитной крошкой
  • покрытие велюром

 

День 2. Теория и практика декорирования кондитерских изделий. Шоколадный декор, шоколадные цветы, лепной шоколад, швейцарская декоративная меренга. 10 видов шоколадного декора:

  • крупные пружины  
  • двухсторонние завитки
  • спирали на проигрывателе
  • треугольные ободки с рельефной поверхностью для круглых пирожных
  • лепестки
  • квадраты двухцветные с тонкой золотой нитью
  • декор модерн
  • цветок пиона окрашенный в 2 градиентных цвета
  • лепной шоколад черный и белый, швейцарские меренги
28.05.2016

Онлайн мастер-класс шеф-кондитера КИСА

ТАТЬЯНЫ ВЕРБИЦКОЙ

"Глазури и декоры"

 

Вкус глазури может быть превосходным.

Не останавливайтесь на уже освоенных техниках.

У чрезмерно сладкой зеркальной глазури есть альтернативы.

Мир кондитерского дела приготовил для вас удивительные знания.

Решите вопросы с зеркальной глазурью, обновляйте свои знания, применяйте новые, получайте удовольствие сами и щедро дарите его вашим дегустаторам.




Принять участие

На мастер-классе решаем вопросы с зеркальной глазурью:

  • как избавится от пузырей на поверхности зеркальной глазури?
  • что делать если зеркальная глазурь слишком густая?
  • почему зеркальная глазурь слишком жидкая и как это исправить?
  • какой температуры должны быть поверхность торта и глазурь при нанесении?
  • как нанести несколько цветов глазури на одну поверхность?
  • способы замораживания тортов с покрытием зеркальной глазурью?

Мода на зеркальную глазурь постепенно уходит. В современных кондитерских бутиках Франции зеркальная глазурь используется редко по причине своего чрезмерно сладкого вкуса и не всегда аппетитного цвета.Чем пользуются лучшие кондитеры Франции чтобы создать притягивающий, глянцевый и аппетитный внешний вид своему изделию? Будьте на шаг впереди, 10 способов покрытия откроют перед вами новые техники вкусных глазурей.

Декорируя ваше изделие дайте себе опору из понимания теоретических основ как декорировать изящно и легко:

  • ритм, динамика и направление движения  
  • уверенное основание изделия
  • соразмерность элементов изделия
  • гармония и интенсивность цветов
  • сбалансированная художественная композиция
  • минимальное количество декора
  • аккуратность и высокое качество исполнения
  • глубина эмоции

Понимание этих терминов декорирования создаст для вас опору. На мастер классе каждый из них мы применяем на конкретном примере.

Увидеть и понять один раз, чтобы пользоваться всю жизнь: 10 проверенных инструментов покрытия кондитерских изделий.10 удивительных шоколадных декоров из черного, белого, молочного, цветного шоколада. Этой весной вдохновляйтесь и вдохновляйте других!

Как это работает

Вы регистрируетесь и оплачиваете участие, после чего Вы получите доступ в личный кабинет, где сможете смотреть онлайн трансляцию и задавать вопросы во время проведения мастер класса.
После завершения мастер класса на следующий день на сайте kicapastry.com будет выложена запись, которая будет доступна постоянно. Также в разделе записи, можно ознакомиться с другими мастер классами и купить их.

Для того чтобы купить запись, нажмите на кнопку "получить доступ"


Получить доступ