+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Julien Alvarez

Онлайн курс "Торты и пирожные"

Длительность: 1 день - 7ч 03м

                           2 день - 7ч 14м

                           3 день - 5ч 53м

                           4 день - 7ч 48м

                           5 день - 7ч 20м

Стоимость записи: 350 EUR  50 EUR

Жульен Альварез – фанатичный эстет: каждому жесту подбирает свой инструмент, каждая деталь имеет свое аккуратно приготовленное и продуманное место, в формах присутствует логика, а декоры подчеркивают ажурный вкус при дегустации десертов.

В течении 3 лет Julien Alvarez преподавал в Париже, в известной своим перфекционизмом кондитерской школе Bellouet Conseil Paris. На вопрос, почему Жульен покинул школу, он ответил: «Мне стало слишком уютно в школе. Я подумал,  что если не буду двигаться, то через 10 лет буду на том же месте делать все то же самое.»

Строгое самокритичное отношение вызывает уважение и заставляет задуматься о собственном развитии. Приятно, когда мир сложного и потрясающего красивого искусства становится доступным для тех, кто не мыслит жизни без шоколада, сливок, ягод, сильпанов, форм силиконовых или из нержавеющей стали, когда руки движутся быстрее чем мысли. 

Мы искренне рады вновь встречать Чемпиона Мир и ведущего шеф-кондитера кафе Пушкин, Париж. 

Если вы жаждите ощутить счастье и радость от пылающего цвета глазури, бархатные оттенки велюров, пышные и пестрые декоры, идеальные цветные разрезы, регистрируйтесь на участие в трехдневном мастер-классе уже сегодня. 

 

Программа

Пирожные


Шу: фундучный крустиян с осколками какао бобов, пат а шу, крем пралине, крем ваниль, соус джандуя

Медовик 2017: крустиян без глютена, бисквит мадлен, креме сгущенное молоко, сметанный крем

Тарталетка Капучино / Цитрусовые: крустиян спекулос, креме Orélys, цитрусовое конфи, намелака-кофе, молочный мусс

Золотой самородок: шоколадный бисквит с фундучным маслом, шоколадное песочное тесто с солью fleur de sel, малиновое компоте

Лимонная тарталетка: песочное тесто, лимонный крем, лимонное конфи, нюаж лимон и зеленый имбирь

Чиз кейк кара-асидюле: песочное тесто, чиз кейк, карамель юзу, мусс крем чиз, конфи юзу, итальянская меренга

Тарталетка шок интенс: Шоколадный бисквит с фундучным маслом, экзотическое конфи, намелака Macaé, осколки какао бобов карамелизированные с солью fleur de sel

Манго: бисквит фонда с кокосом, начинка с экзотическими фруктами, манговый мусс

Токио/Бержи: бисквит ролл шейк, конфи юзу, крем с лесным орехом

Пирожное креп суфле: блинчики суфле, компоте карамелизированные яблоки, спекюлос

Малина: фундучный штройзель, малиновое кули, шоколадный шантии с эстрагоном, меренга


Торты


Лаура / Баямур: фундучный крустиян, бисквит pain de Gênes, конфи с красными фруктами, взбитый ганаш ваниль-бобы тонка-лайм

Кофе Макадамия: крустиян орех макадами, бисквит макаками, креме кофе Jivara, кофейный мусс

Черное золото: pain de Gênes с кофе, фундучное пралине роялтин, парке ваниль пекан, мусс шоколад

Damier черный лес: песочное тесто бретон шоколад, бисквит шоколадный, вишневое конфи, ганаш шоколадный фонтан, крем ваниль кирш 

Кекс Пти Баск: шоколадное тесто, шоколадный крем, шоколадное песочное тесто с солью fleur de sel

Как это работает

Вы регистрируетесь и оплачиваете участие, после чего Вы получите доступ в личный кабинет, где сможете смотреть онлайн трансляцию и задавать вопросы во время проведения мастер класса.
После завершения мастер класса на следующий день на сайте kicapastry.com будет выложена запись, которая будет доступна постоянно. Также в разделе записи, можно ознакомиться с другими мастер классами и купить их.

Для того чтобы принять участие онлайн, заполните форму:


Получить доступ