+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Булочки с корицей

И снова простой и лёгкий рецепт. Я уже давно хотела приготовить булочки с корицей, как те, что продают в некоторых магазинах. Одна из моих читательниц мне даже прислала настоящий рецепт, но время бежит так быстро, что я не успела его испробовать. Сегодня, волей случая, предлагаю рецепт «от домохозяйки», он немного отличается от классического. Для меня «булочка» — значит много яиц и масла, здесь же нет яиц, а масла совсем немного, только молоко, ну да ладно... Немного сумасшествия нам не помешает! Результат, конечно, совсем не похож на те булочки, к которым мы привыкли – со вкусом масла, воздушные и сытные, рецепты которых вы найдёте на сайте, но иногда интересно попробовать рецепты не от известных кондитеров. Во всяком случае, этот экономный рецепт превосходно подходит для детского полдника или завтрака.

Ингредиенты

Тесто:

  • 60 г сливочного масла
  • 170 г молока
  • 300 г муки, специально для бриошей, или же 300 г муки Т45
  • 1,5 кофейная ложка пекарских дрожжей
  • ½ кофейной ложки соли
  • 35 г сахарного песка
  • 2 кофейные ложки молотого кардамона (по желанию).

Отделка:

  • 30 г сахара;
  • 40 г мягкого сливочного масла;
  • 2 коф.ложки молотой корицы;
  • 1 яйцо для смазки, достаточное количество жемчужного сахара.

Булочки с корицей

Рецепт

Примерно на 8 булочек

Тесто:

60 г сливочного масла, 170 г молока, 300 г муки, специально для бриошей, или же 300 г муки Т45, 1,5 кофейная ложка пекарских дрожжей, ½ кофейной ложки соли, 35 г сахарного песка, 2 кофейные ложки молотого кардамона (по желанию).

Отделка: 30 г сахара, 40 г мягкого сливочного масла, 2 коф.ложки молотой корицы, 1 яйцо для смазки, достаточное количество жемчужного сахара.

Тесто: в чашу комбайна или в салатницу вылить растопленное масло, молоко, добавить дрожжи, хорошо перемешать. Добавить муку и сахар в одну сторону, соль – в другую, затем кардамон (в специальной муке для булок уже есть соль). Вымешивать на медленной скорости, чтобы хорошо смешать все ингредиенты. Укрыть плёнкой и оставить на 10 минут. Затем месить в течение 10 минут. Если вы вымешиваете тесто руками, смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом. Когда тесто начнёт отставать от бортиков чаши и будет гладким и эластичным, переложить его в миску, присыпанную мукой, накрыть плёнкой и оставить подходить не меньше часа, беречь от сквозняков. Можно воспользоваться специальной функцией духовки, если таковая у вас есть. Когда тесто увеличится в объёме вдвое, растягивая удалить из него углекислый газ, раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм.

Отделка: тщательно смешать мягкое масло, сахар и корицу. Смазать смесью тесто и свернуть втрое. Положит на 30 минут в холодильник. Немного раскатать тесто и разрезать на полоски шириной 3 см. Разрезать каждую полоску надвое, но не до конца, затем заплести косичкой и сделать на конце узелок. Положить сплетённые булочки на противень, застеленный бумагой для выпекания, накрыть плёнкой и оставить на 30 минуть, чтобы булочки подошли. Смазать взбитым яйцом, присыпать жемчужным сахаром и выпекать в духовке примерно 15 минут при 180о.

Несколько полезных, или не очень, уточнений

Молотая корица: количество можно варьировать, я увеличила дозу по своему вкусу.

Маленькая хитрость: вы можете увеличить количество ингредиентов вдвое и заморозить часть булочек, а затем испечь, когда захочется.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2015/09/02/brioches-a- la-cannelle- tres-menageres- et-economiques/

 1

Комментарии

 2

Внимание!

Уважаемые посетители,

Онлайн трансляция будущих мастер-классов, которые были заявлены ранее на нашем сайте, отменяется. На данный момент для приобретения доступны только прошедшие мастер-классы.

В скором будущем мы уведомим Вас о обновленной онлайн программе.

Если у Вас возникнут вопросы, пишите нам на email: webinar.kica@gmail.com или звоните по телефону: +380 (94) 853 30 54

С уважением

Команда КІСА