+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Пирожные «Шамони оранж» от Кристофа Мишалака

Как же устоять и не попробовать рецепт из новой книги Кристофа Мишалака «Торт моей мечты», недавно вышедшей в издательстве «М6». Одноимённая телепередача пользовалась большим успехом у зрителей канала Teva. Кристоф с пониманием относится к трудностям, с которыми сталкиваются обычные домохозяйки на кухне (слово «домохозяйки» мне не нравится, но не могу подобрать более подходящего), поэтому в своей книге предлагает простые и доступные рецепты кондитерских изделий. Я выбрала первый рецепт, и это оказались всем известные пирожные «Шамони оранж»... У меня сразу же возникло желание их попробовать, а у вас?

Ингредиенты

  • 170 г миндального порошка,
  • 170 г сахара,
  • 70 г молока,
  • 4 яйца,
  • 30 г ликёра «Куантро»,
  • 2 апельсина,
  • 4 г разрыхлителя,
  • масло для смазывания формы.
  • Мармелад из горьких апельсинов.

Глазурь:

  • 75 г лимонного сока,
  • 225 г сахарной пудры.

Пирожные «Шамони оранж» от Кристофа Мишалака

Рецепт из расчёта на 22 штуки:

Нагреть духовку до 180о. Смешать миндальный порошок с сахаром, добавить молоко, яйца, разрыхлитель, «Куантро», цедру и сок апельсинов, избегать образования пузырьков воздуха. С помощью кондитерского мешка отсадить тесто в виде полусфер в предварительно смазанные маслом силиконовые формочки, идеально – диаметром 4 см. Выпекать в духовке примерно 20 минут. Оставить остыть и вынуть из формочек.

Приготовить глазурь, смешав венчиком лимонный сок и просеянную сахарную пудру, избегать образования пузырьков воздуха.

Заключительный этап: нагреть духовку до 190о. Положить пирожные на решётку, покрыть глазурью и поставить в духовку на 5 минут. Оставить подсохнуть при комнатной температуре, снять с решётки. Соединить полусферы прослойкой из апельсинового мармелада, подавать пирожные комнатной температуры.

Несколько полезных, или не очень, уточнений

«Куантро»: при желании можно заменить ликёр апельсиновым соком.

Апельсиновый сок: поскольку я использовала указанное количество «Куантро», для пирожных мне хватило сока 1 апельсина. Конечно, всё зависит от размера фруктов, но 2 апельсина – это много. Проверяйте консистенцию теста, прежде чем сразу добавлять много сока – тесто должно быть мягким и эластичным, но не жидким.

Украшение: сверху на пирожные я потёрла немного цедры зелёного лимона.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2012/10/24/le-chamonix-orange-de-christophe-michalak/

 1

Комментарии

 2

Внимание!

Уважаемые посетители,

Онлайн трансляция будущих мастер-классов, которые были заявлены ранее на нашем сайте, отменяется. На данный момент для приобретения доступны только прошедшие мастер-классы.

В скором будущем мы уведомим Вас о обновленной онлайн программе.

Если у Вас возникнут вопросы, пишите нам на email: webinar.kica@gmail.com или звоните по телефону: +380 (94) 853 30 54

С уважением

Команда КІСА