Оффлайн мастер-классы
+380 (94) 853 30 54

Обратная связь

Кекс из китайской тыквы и другие вкусности

Недавно в подарок я получила огромную китайскую тыкву и пришло время её приготовить, что будет нелегко, учитывая её размеры! Чтобы справиться с тыквой, мне понадобятся хорошие рецепты и творческий подход! В первый день я решила приготовить что-то сладкое. Я сварила варенье, добавив в него маракуйю, которая скучала в холодильнике. Ещё получилось что-то похожее на клафути-крамбль с манго. И кексы.

Ингредиенты

Варенье:

  • 1 кг китайской тыквы,
  • 500 г сахара,
  • 2 расщеплённых стручка ванили,
  • 3 маракуйи,
  • сок 1 апельсина,
  • сок 1 лимона,
  • 2 г агар-агара.

Кекс из китайской тыквы и другие вкусности

Варенье:

Варить тыкву в течение 10 минут на пару, чтобы её легче было чистить. Очистить от семян, порезать на маленькие кусочки. Довести до кипения со всеми ингредиентами, кроме агар-агара. Пересыпать всё в миску, накрыть плёнкой и оставить на ночь. На следующий день варить на медленном огне 15 минут. Добавить 2 г агар-агара, довести до кипения, снять с огня, перемешать и разложить по банкам.

 

Крамбль:

30 г цельного тростникового сахара или сахара-сырца, 30 г муки из каштанов, 30 г орехового порошка, 30 г сливочного масла, 5 г пряничных специй (факультативно). Растереть руками все ингредиенты (как для песочного теста). Застелить противень силиконизированной бумагой, выложить смесь для крамбля и печь 12-15 минут при 150о. Отставить.

Лже-клафути:

150 г миндальной пасты с содержанием орехов 50%, 150 г цельных сливок, 75 г яиц, 35 г яичных желтков, 30 г сахара, 10 г кукурузной муки, 40 г миндального порошка, 300 г тыквы, порезанной маленькими кубиками, и я ещё добавила манго. Смешать в комбайне сливки и миндальную пасту, добавить яйца и желтки, затем просеянную муку и миндальный порошок, перемешать до однородного состояния. Разлить смесь в формы (на ваше усмотрение), добавить тыкву и выпекать 15 минут при 180о. При подаче посыпать немного крамблем для хруста.

 

Кексы, на которые меня вдохновили коллеги Эстерель и Паскаль:

270 г муки, уже содержащей дрожжи, 30 г кукурузной муки, 10 г дрожжей, 10 г молотого кардамона, 200 г сахара-сырца, ванильный порошок (по желанию), 200 мл оливкового масла, 4 яйца, 400 г тёртой тыквы, 2 ст. ложки орехового крема, 2 ст. ложки порезанных кубиками апельсинов и лимонов конфи. Смешать сыпучие ингредиенты, добавить оливковое масло, яйца по одному, затем тыкву, ореховый крем и фрукты конфи. Выпекать 35-45 минут (в зависимости от размера) в смазанных маслом и присыпанных мукой формах при 180о. Проверять готовность зубочисткой.

Хотите пару кусочков?

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2006/10/16/potimarron-geant-a-utiliser-sans-moderation-et-un-peu-plus-dauto-promo/

Наши группы:

 1

Комментарии

 2