Мастер-классы в академии
+380 (94) 853 30 54

Обратная связь

Слоёные рулетики с фисташками и красными ягодами

И опять я возвращаюсь к книге Патрика Шевало «На вынос», а именно к разделу «Булки и К». Фотография слоёных рулетиков с фисташками и красными ягодами было настолько аппетитным, что я не смогла устоять. К счастью, среди ингредиентов нет ничего сверхъестественного и мне удалось в перерыве между выпеканием двух противней печенья «макарон» приготовить это хрустящее сладкое лакомство к полднику. А что, у меня было всё необходимое: замороженные красные ягоды, фисташковая паста (она ведь необходима для крема-ганаша), молотый миндаль, домашнее слоёное тесто (которое всегда есть в запасе в морозилке). И ничего сложного.

Ингредиенты

  • 400 г слоёного теста,
  • 60 г молотого миндаля,
  • 60 г белого тростникового сахара,
  • 60 г мягкого сливочного масла,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 ст. ложка без верха фисташковой пасты,
  • 1 яйцо,
  • 150 г свежих или замороженных красных ягод,
  • 1 яйцо для смазки, достаточное количество сахара-сырца.

Слоёные рулетики с фисташками и красными ягодами

Рецепт

Из расчёта на 8 человек:

Смешать насадкой-лопаткой мягкое масло до кремообразного состояния, добавить молотый миндаль, продолжая мешать, сахар, затем муку. Взбить венчиком фисташковую пасту и яйцо, добавить к предыдущей смеси. Раскатать слоёное тесто прямоугольником, смазать его фисташковым кремом, присыпать сверху красными ягодами. Свернуть тесто тугим рулетом и положить в холодильник на 30 минут.

Нагреть духовку до 200о. Легонько взбить вилкой яйцо и смазать рулет, а затем обвалять его в сахаре-сырце. Разрезать рулет на куски толщиной 3 см, разложить их на противне, застеленном бумагой для выпекания и поставить в духовку на 15-17 минут.

Несколько полезных, или не очень, уточнений

Слоёное тесто: конечно, лучше всего сделать тесто самой, но подойдёт и покупное.

Достаточное количество чего-либо: попросту говоря, – «на глаз».

Туго свернуть: чтобы свернуть тугой рулет, я использовала пищевую плёнку.

Положить тесто в холодильник: я не всегда буквально следую рецептам, поэтому вместо 30 минут в холодильнике мой рулет полежал 15 минут в морозилке.

Толщина кусочков: учитывая предыдущий опыт, я подумала, что 3 см – это много, поэтому разрезала рулет на кусочки толщиной 1,5 см, и получилось неплохо.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2011/04/06/roules-feuilletes-pistache-fruits-rouges/

Наши группы:

 1

Комментарии

 2