Оффлайн мастер-классы
+380 (94) 853 30 54

Обратная связь

Яблочные булочки

В эти «выходные чревоугодника» я решила протестировать на моих гостях-учениках яблочные булочки, так горячо рекомендованные Кристофом Фельдером во время нашей последней встречи. Это был настоящий успех! Не думайте, что мне приходится вставать ни свет, ни заря, да и время привести себя в порядок у меня тоже есть. Просто, у меня оставалось немного теста и сегодня, быстро сделав булочки, я поставила их выпекаться в предварительно разогретую духовку, а затем наслаждалась, как и положено, тёплой выпечкой.

А ещё я приготовила фруктовый салат, добавила к абрикосовому варенью апельсиновый мармелад от Паскаль, сварила кофе и к столу. Признаюсь, я также съела кусочек кекса с пралине, не пропадать же добру? И ещё последний кусочек булочки с маслом...

Ну что же, я достаточно подкрепилась и готова рассказать вам рецепт.

Ингредиенты

  • 1 яблоко сорта «Гренни Смит» (зелёные кисло-сладкие яблоки с плотной сочной мякотью),
  • 50 г сливочного масла,
  • 90 г сахара,
  • 400 г муки,
  • 25 г разрыхлителя,
  • 1 яйцо,
  • 150 мл свежего цельного молока,
  • 1 яичный желток для смазки.

Яблочные булочки

Рецепт из расчёта на 20 булочек:

Нарезать яблоко маленькими кубиками. Просеять муку с разрыхлителем. Смешать масло, сахар, и муку с разрыхлителем, чтобы получилось тесто типа песочного. Добавить яйцо и молоко. Добавить нарезанное яблоко и всё вымешать. Выложить тесто на лист силиконизированной бумаги, накрыть вторым листом. Скалкой раскатать до толщины 3 см. Поставить в холодильник минимум на 1 час. Я приготовила тесто накануне вечером.

Нагреть духовку до 220о (Кристоф рекомендует до 240о, а я думаю, что это слишком; я также сократила время выпекания с 13 до 10 минут). Снять лист, которым накрыто тесто, хорошо посыпать тесто мукой и перевернуть на рабочую поверхность. Снять второй лист бумаги и вырезать в тесте круги с помощью кондитерского кольца, можно разрезать тесто ножом на квадраты. Выложить вырезанные круги на противень, застеленный силиконовым ковриком или силиконизированной бумагой, смазать яйцом. Выпекать 5 минут при 220о, затем 5 минут при 200о. Подавать тёплыми с домашним вареньем, отлично подходит сливочное масло.

Я последовала обоим советам и дегустировала булочки с двумя видами варенья и маслом! Настоящее наслаждение, день отлично начался!

Хитрость: в следующий раз я заморожу уже вырезанные из теста булочки, а когда придёт время, быстро испеку их!

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2006/02/15/les-scones-aux-pommes-de-christophe-felder/

Наши группы:

 1

Комментарии

 2