Оффлайн мастер-классы
+380 (94) 853 30 54

Обратная связь

Бананово-апельсиновый кекс с белым шоколадом

Вы обожаете шоколад, вы мечтаете заниматься выпечкой, но считаете, что для вас это слишком сложно... В таком случае, новая книга Кристофа Мишалака «Шоколад, перед которым не могу устоять» как раз для вас. Бананово-апельсиновый кекс – яркий пример простого рецепта из книги. Но это ещё не всё – Кристоф, настоящий чемпион мира кондитерских изделий, входит в положение начинающих и слишком занятых и часто советует покупать составляющие в кондитерских магазинах, в пекарнях или в бакалее. Признаюсь, мне такое не совсем по душе: это же настоящее удовольствие самому приготовить песочное печенье, коржи, меренги, вафельные трубочки, возможно, только дрожжевое тесто может представлять трудности. Кристоф хотел упростить рецепты, и это у него получилось – из 45 рецептов 34 указаны как лёгкие, 5 – средней сложности и 6 сложных.

Ингредиенты

  • 80 г сливочного масла,
  • 115 г сахара-сырца,
  • 1 яйцо,
  • 150 г спелых бананов,
  • 125 г муки Т45,
  • 5 г разрыхлителя,
  • 1 щепотка соли,
  • 10 г коричневого рома,
  • 4 апельсина,
  • 50 г белого шоколада,
  • 1 баночка апельсинового повидла, купленного в магазине.

Бананово-апельсиновый кекс с белым шоколадом

Рецепт из расчёта на 4 человека:

В чаше комбайна или в салатнике взбить мягкое масло с сахаром. Добавить яйцо, затем размятые вилкой бананы. Просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить их к смеси, затем – ром. Заполнить смесью форму для кекса среднего размера, если форма не силиконовая – предварительно смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выпекать 20 минут в предварительно нагретой до 170о духовке. Проверять степень готовности. Оставить немного остыть, вынуть из формы. Пока кекс выпекается, снять цедру с апельсинов, очистить их, сняв также прозрачную кожицу, выжать сок.

Завершающий этап: пропитать тёплый кекс свежим апельсиновым соком, разложить сверху кусочки апельсинов, покрыть всё растопленным в микроволновке апельсиновым повидлом. Присыпать апельсиновой цедрой. Натереть часть белого шоколада, часть раскрошить и присыпать кекс.

Несколько полезных, или не очень, уточнений

Для 4 человек: думаю, что с таким количеством ингредиентов, кекса хватит и на 6 человек!

Сахар-сырец: я заменила его сахаром мусковадо, который имеет привкус лакрицы.

Бананы: в рецепте указано «3 банана» или 150 г, а моих бананов получилось полторы штуки. Наверное, Кристоф использовал мини-фрукты.

Ром: очень хорошо сочетается с бананами, но его можно заменить стручком ванили, если вы не любите алкоголь.

Апельсиновое повидло: я – за домашнее!

Время и температура выпекания: я выпекала при 160о с включённой конвекцией, как всегда. Пекла 40 минут вместо указанных 20. Правда, в рецепте из книги использовалось 2 формы, узкие, наверное, поэтому и времени понадобилось меньше.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2011/10/12/cake-banane-orange-avec-un-soupcon-de-chocolat-blanc-si-on-veut-cest-du-michalak/

Наши группы:

 1

Комментарии

 2