+380 (‎73) 419 92 25

Обратная связь

Нежные шоколадные бисквиты

Нужно чем-нибудь занять день? Попробуйте привлечь детей к приготовлению домашних десертов. Лишь бы какие десерты не подойдут. Основной принцип – шоколад! Ладно, это не так уж и сложно, нужно только определиться – белый шоколад, молочный, чёрный... У меня шоколада целые килограммы. Ещё одно условие – использовать специальные формочки, они тоже ждут своего часа в кухонном ящике. Но это ещё не всё. Шоколадные бисквиты, даже очень нежные, не едят просто так, обязательно должна быть начинка. А что малыши и взрослые любят, кроме шоколада? Нутеллу! Не повезло – у меня нет нутеллы. Быстро ищем выход из ситуации и сообща решаем использовать карамель – тоже неплохо. А чтобы сделать процесс ещё интересней, мы будем солить карамель. Детям сразу нужно прививать правильные привычки: карамель сейчас принято солить и точка, никаких обсуждений. Начинаем готовить.

Ингредиенты

  • 65 г чёрного шоколада для глазури с 66% какао («Caraïbes» от «Valrhona»),
  • 2 яйца + 1 белок,
  • ½ кофейной ложки крахмала.

Нежные шоколадные бисквиты

Шоколадный бисквит:

Антипригарная форма 20х20 см или кондитерский квадрат, поставленный на силиконовый коврик. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Нагреть духовку до 150о. Растопить шоколад на водяной бане, снять с огня и добавить 1 яйцо и 1 желток. Взбить до твёрдых пиков 2 белка со щепоткой соли и каплей лимонного сока, ввести взбитые белки в предыдущую смесь, и выпекать 9 минут. Вынуть из формы и нарезать с помощью формочек, на 1 бисквит нужно 2 фигурки.

Карамель: сделать сухую карамель из 40 г сахара, разбавить 10-тью г солёного сливочного масла, добавить 80 мл тёплых сливок, хорошо перемешать и варить несколько минут. Снять с огня и остудить, карамель загустеет. Можно заменить карамель нутеллой, ванильным или клубничным заварным кремом, остатками ганаша от приготовления «макарон» ... В конце концов, маслом, вареньем...

Завершающий этап: намазать бисквит карамелью, накрыть вторым бисквитом, украсить по желанию.

Украшение: сахарная пудра, какао-порошок, цветной сахар, шоколадная стружка, миндальная паста (закрасить, раскатать и вырезать фигурки) или просто остатки предыдущих десертов.

Эти бисквиты не сладкие, карамели и украшений достаточно, чтобы сбалансировать вкус.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2007/07/27/petits-biscuits-moelleux-au-chocolat-pour-enfants-gourmands/

 1

Комментарии

 2

Внимание!

Уважаемые посетители,

Онлайн трансляция будущих мастер-классов, которые были заявлены ранее на нашем сайте, отменяется. На данный момент для приобретения доступны только прошедшие мастер-классы.

В скором будущем мы уведомим Вас о обновленной онлайн программе.

Если у Вас возникнут вопросы, пишите нам на email: webinar.kica@gmail.com или звоните по телефону: +380 (94) 853 30 54

С уважением

Команда КІСА