Мастер-классы в академии
+380 (94) 853 30 54

Обратная связь

Нежные фисташковые кексы с сушёной вишней и клубникой

Что-то много работы у меня сейчас... Не замечаю, как пролетают дни, а выходные посвящены организационным вопросам следующей недели. Все хотят научиться делать печенье «макарон», а вам их рецепт уже известен. Мне же приходится без конца «макаронить», так что времени на интересные новинки даже не остаётся!

После каждой кратковременной поездки в столицу я возвращаюсь домой с подарками – сладостями, которые мне презентуют мои подружки-блогерши. Сухой клубникой меня угостила всем известная очаровательная Эстрель (кстати, ягоды настолько вкусные, что я едва удержалась, чтобы не съесть всё и оставить что-то для десерта), а великолепная Анна поделилась со мной сухой вишней.

Поздний завтрак на этих выходных идеально подходил для небольшого эксперимента. Я решила изменить мой любимый рецепт бисквитов с кардамоном, превратив его в «нежные кексы с сухими красными ягодами».

Ингредиенты

  • 110 г мягкого сливочного масла,
  • 180 г сахара мусковадо,
  • 60 г муки,
  • 15 г крахмала,
  • 75 г молотого миндаля,
  • 7 г разрыхлителя,
  • 30 г фисташковой пасты,
  • 6 яичных белков,
  • 1 ст. ложка ванильного сахара,
  • щепотка соли,
  • достаточное количество сушёной клубники и вишен.

Нежные фисташковые кексы с сушёной вишней и клубникой

Рецепт из расчёта на 20 силиконовых форм для мини-маффинов:

Нагреть духовку до 160о. Смешать насадкой-лопаткой масло и сахар до кремообразного состояния. Ввести сыпучие ингредиенты и фисташковую пасту. Взбить белки с солью и несколькими каплями лимонного сока до острых пиков, в середине процесса добавить ванильный сахар. Добавить ¼ взбитых белков в фисташковую смесь, хорошо перемешать, затем силиконовой лопаткой аккуратно ввести оставшиеся белки. Отсадить тесто из кондитерского мешка в ячейки для мини-маффинов и добавить по 1 клубнике или вишне в каждый кекс, при использовании форм стандартного размера нужно добавить по 3 ягоды. Выпекать 16-20 минут, в зависимости от размера форм. Проверять степень готовности.

Кексы можно хранить в герметичной ёмкости в прохладном месте в течение нескольких дней. Перед подачей к столу оставить их на час при комнатной температуре.

Поскольку у меня всегда есть немаленький запас белков, я приготовила ещё и фисташковые кексы с шоколадной крошкой!

Обратите внимание: сушёные ягоды опускаются на дно формы, а шоколадная крошка остаётся сверху. Удивительно, не правда ли!

В любом случае, кексы очень вкусные, а совершенству нет предела. Буду продолжать эксперименты!

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2007/02/20/moelleux-pistache-cerises-et-fraises-sechees/

Наши группы:

 1

Комментарии

 2