Оффлайн мастер-классы
+380 (94) 853 30 54

Обратная связь

Нежные шоколадные пирожные

Уже много лет этот десерт пользуется популярностью, но тем, кто любит шоколад, он не надоедает. Успех приготовления в данном случае зависит от времени выпекания, поэтому следует сперва потренироваться, чтобы определить оптимальные температуру и время для вашей духовки. Мне, например, подходит соотношение 7 минут при 210о с конвекцией (духовку нагреваю предварительно), оно идеально при использовании 8 формочек, а если форм больше, то время выпекания увеличиваю на 15-20 секунд. Я также заметила, что если тесто приготовить заранее, например, накануне или утром, то результат получится лучше.

Ингредиенты

  • 4 яйца,
  • 100 г сахара,
  • 100 г чёрного шоколада с 70% какао (рекомендую шоколад «Guanara» от «Valrhona»),
  • 100 г сливочного масла,
  • 50 г муки.

Нежные шоколадные пирожные

Рецепт

Желательно, в указанном порядке!

Смазать сливочным маслом и присыпать мукой 8 формочек, поставить их в прохладное место на время приготовления теста.

Тесто:

В чаше комбайна взбить на большой скорости яйца с сахаром в течение 5 минут, чтобы получилась белая пенистая смесь. Одновременно на водяной бане растопить шоколад, снять с огня и добавить нарезанное кубиками масло. Уменьшить скорость комбайна, влить шоколадно-масляную смесь к взбитым яйцам, добавить муку. Взбивать пока не растворяться все комочки. Заполнить на 2/3 тестом 8 формочек. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в прохладное место, смесь должна затвердеть.

Выпекание: этот десерт следует выпекать непосредственно перед подачей к столу. Не забудьте предварительно, во время обеда, разогреть духовку. Пирожное следует есть тёплым.

Извлечение из формы: ещё одни важный этап. Перевернуть на тарелку все формы с пирожными, затем аккуратно снять формочки, начиная с первой перевёрнутой. Благодаря такой последовательности и времени ожидания, формы снимутся с пирожных без особых усилий.

Украсить по желанию. Можно присыпать пирожные сахарной пудрой, сделать каёмку из заварного крема, например, с кофе, но всё это второстепенно, поскольку главное – это шоколад.

Я могла бы украсить пирожные листиками шоколада или мяты, но абсолютно забыла об этом, и достала из холодильника малину. К счастью, рядом была Клеа, которая и сфотографировала мои пирожные.

 

Материалы взяты с сайта:

http://www.mercotte.fr/2005/08/31/moelleux-au-chocolat/

Наши группы:

 1

Комментарии

 2